小黛比风格的圣诞树蛋糕食谱

1. 制作和烘烤蛋糕层:

   烤箱预热到350°F(180°C)，在2个果冻卷式的烤盘上铺上羊皮纸。

   用手摇或立式搅拌器，将糖、发酵粉、小苏打、盐、杏仁精、香草精和黄油以中速搅拌约6分钟，或搅拌至松软。中途停下来，用橡皮刮刀刮碗。

   搅拌时，用筛子筛面粉，备用。

   继续以中速搅拌，开始向混合物中加入蛋黄，一次一个。每次加入后彻底混合。

   把搅拌器转到低速，继续搅拌，加入一半面粉。淋上一半牛奶。用剩下的面粉、牛奶和朗姆酒重复上述步骤。继续搅拌至均匀。

   关掉搅拌器，用刮刀刮碗，如果有必要的话，搅拌碗周围的面糊。

   将面糊均匀地分成两个平底锅，用抹刀将面糊均匀地铺成一层。将平底锅在柜台上轻敲几下，以排除任何气泡。

   烤5分钟。这时你会注意到蛋糕里有一些不均匀的气泡。将蛋糕从烤箱中取出，轻轻摇晃或轻拍柜台使气泡泄气。旋转蛋糕盘，继续烤5分钟，或直到均匀地呈淡金色，摸起来柔软。

   放在一边冷却，直到需要。

2. 制作馅料:

   在一个小锅里，用中火加热牛奶。

   在一个中等大小的碗里，把鸡蛋、糖、玉米淀粉和可可打匀。一边搅拌，一边淋上热牛奶。将牛奶/鸡蛋混合物倒入锅中，用中低火煮，不断搅拌，直到混合物开始起泡。继续搅拌1分钟，使玉米淀粉完全煮熟。

   用抹刀，将煮熟的蛋奶糊转移到装有桨的立式搅拌器的碗中。加入巧克力和盐，低速搅拌10分钟，或者直到混合物和碗都变凉。

   冷却后，将速度调到中速。在搅拌器还在运转的情况下，一次加入一汤匙黄油，然后淋上香草。关闭搅拌器，静置直至需要。

3. 组装和切蛋糕:

   用刀在烤盘边缘划开，使蛋糕松动。在两个蛋糕上都放一张羊皮纸。接下来，把两个蛋糕倒过来，去掉底部的羊皮纸，然后重新把它们朝上倒过来。

   更详细的解释:把其中一个蛋糕倒在砧板上，把烤盘放在一边，轻轻地剥去底层的羊皮纸。把第二个蛋糕从第一个蛋糕倒置到空的烤盘底部(当蛋糕放在烤盘底部时更容易处理，而不是依偎在烤盘底部)。同样地，剥去羊皮纸。现在把第二个蛋糕倒过来放在原来的烤盘底部。现在两个蛋糕都面朝上了，一个放在砧板上，一个放在倒扣的烤盘上。

   用橡胶刮刀将巧克力奶油从碗里移到放在砧板上的蛋糕上。用抹刀将奶油尽可能均匀地从一个角抹到另一个角。将第二个蛋糕放在奶油蛋糕上;轻轻地把蛋糕从烤盘上滑下来，放在奶油上。用手指轻轻压下蛋糕，确保蛋糕层均匀。

   用塑料包住砧板，冷冻一小时。冷冻蛋糕使奶油凝固，使它更容易切成整齐的形状。

   切圣诞树时，把蛋糕从冰箱里拿出来，纵向切成2条，宽4英寸。会有一个2英寸的零食条。

   用厨师刀把每条都切成锯齿形，形成一系列等腰三角形，底部宽3英寸。

   排列所有的三角形，使其最窄的端点远离你。这是树的基本形状。在三角形底部的两边剪一个小缺口，留下一个1英寸宽的躯干形状。

   用塑料把树松散地盖上，冷冻或冷藏，直到需要。

4. 准备釉料:

   在最小的锅里，把糖粉、一半的水、盐和香草精混合起来。华体会应用下载搅拌均匀。把锅放在中低火上煮，不断搅拌，直到糖粉溶解，混合物开始冒泡。从火上移开。留出半杯香草糖浆。

   现在加入剩余的水和可可粉(如果使用的话)，搅拌直到混合。冷却至室温。

5. 给蛋糕上釉和装饰:

   在烤盘上铺上羊皮纸。

   把蛋糕从冰箱里拿出来，把其中一个直接放到蛋糕的中间。用叉子在蛋糕上洒上一些釉料。接下来，将蛋糕从釉中取出。让多余的釉料滴落回锅中。轻轻地将蛋糕的底部/叉子拖到锅的边缘，以减少滴落和多余的釉料。轻轻地把蛋糕放在准备好的烤盘上。

   对剩下的蛋糕重复上述步骤。如果想要一层又厚又黑的涂层，让蛋糕干一个小时左右，然后再做第二批釉(不保留香草)，再蘸一次蛋糕。如果只给一种釉，蛋糕会通过釉呈现出一块块。你是否会进入第二轮完全取决于你的完美主义意识;一种釉料就能做出美味的蛋糕。

   一旦所有的蛋糕都上了釉，淋上剩下的香草釉(如果是香草版的，就把釉涂成红色)。如果釉变得太硬而不能细雨淋，加入一茶匙水并搅拌变薄。用勺子，或者用一个有一个小的，普通的尖端的糕点袋。最后，撒满所有的糖屑。

   将一盘蛋糕放在通风良好、干燥安全的地方，不要让宠物或孩子打扰。让蛋糕不盖盖子，静置大约6个小时，或者直到釉面凝固。具体需要多长时间取决于你家里的气流和湿度。

   一旦上釉凝固，蛋糕就可以吃了!(用抹刀把蛋糕从羊皮纸上拿起来，一旦拿出来，就很容易了。)
   

笔记

所有的测量都是重量，因为体积测量可能非常不精确。我强烈建议使用规模所有的糕点项目。

特种设备

站式混合机、偏移抹刀;平底锅

提前制作和储存

这些蛋糕盖上盖子，在室温下可以保存两天左右，或者在冰箱里保存一周。