卡布奇诺蛋酒配方

1. 将蛋清放入立式搅拌器的碗中，低速搅拌至起泡，大约30秒。将速度提高到中高，仔细观察，搅拌至与剃须膏的稠度差不多，大约90秒。减速至中速。开着搅拌器，加入一半的糖，搅拌大约30秒，直到混合。将蛋白倒入大碗中。不要洗碗。

2. 将蛋黄和剩下的糖加入已经空了的立式搅拌碗中，以中高速度搅拌至淡黄色和带状状，关闭机器，必要时用橡胶刮刀刮掉边上，总共约2分钟。加入牛奶，浓缩咖啡，奶油和酒精，低速搅拌。

3. 用橡皮刮刀或手持式打蛋器，将打发好的蛋白倒入蛋黄/牛奶混合物中，直至完全融合。用勺子舀入高脚杯，配以浓缩咖啡豆。

特种设备

立式搅拌机，带搅拌器的手动搅拌机，或手持电动搅拌机