椰子和浓缩咖啡奶油层蛋糕食谱

1. 蛋糕层:调整烤箱架至中上和中下位置，预热烤箱至350°F。在三个9英寸的圆形烤盘上喷上烤喷雾。在平底锅底部铺上圆形的烤纸，再喷上烘焙喷雾。

2. 将面粉、泡打粉、盐和小苏打一起放入中碗中搅拌;备用。用中速将黄油、砂糖和椰子糖打至松软，大约2到3分钟。加入椰子奶油，搅拌均匀，约1分钟。加入鸡蛋，一次一个，搅拌直到每个鸡蛋完全融入面糊，然后再加入下一个。

3. 将速度降至低速，分三批加入面粉混合物，交替加入脱脂牛奶，根据需要用橡胶刮刀刮碗的底部和侧面。加入香草，搅拌均匀，大约5秒。拌入椰子。

4. 把面糊均匀地分在准备好的锅里。把两个烤盘并排放在上面的架子上，第三个烤盘放在下面的架子上。烤20到25分钟，直到插入蛋糕中心的蛋糕测试器出来时干净，在烤到一半的时候交替旋转蛋糕盘的位置。

5. 将蛋糕移至冷却架，放入锅中冷却10分钟。将蛋糕直接放在冷却架上，完全冷却，大约1小时。冷却后，用锯齿刀切掉多余的、粗糙的蛋糕。把蛋糕切成两半，做6层。

6. 意式浓缩奶油和拼装:在一个小碗里混合浓缩咖啡粉和沸水。加入甜炼乳搅拌;储备。

7. 用低速将奶油奶酪、糖粉和盐搅拌均匀，大约需要20秒。将速度调到中速，搅拌至蓬松，大约2分钟。

8. 加入甜炼乳/浓缩咖啡混合物，搅拌约30秒。将速度降至低速，加入奶油和香草，搅拌均匀。将速度调到中速，搅拌至奶油形成柔软的峰状，大约需要2分钟。

9. 将一层蛋糕放在蛋糕架或盘子上。在蛋糕层上涂上一杯鲜奶油，然后在蛋糕层上再涂上一杯鲜奶油。在剩下的蛋糕层和奶油上重复这个步骤。在顶部撒上可选的可可粒。蛋糕在食用前1小时冷藏。把剩菜存放在冰箱里。

特种设备

三个9英寸的圆烤盘(见注释)，羊皮纸，电动搅拌器，橡胶刮刀，2个冷却架，锯齿刀，胶版刮刀，蛋糕架或盘子