巧克力和香料蛋奶酒配方

1. 用小火煮一杯奶油。同时，把巧克力放在一个中等大小的碗里。在巧克力上倒入热奶油，搅拌至融化。加入剩余的奶油，待用。

2. 将蛋清放入立式搅拌器的碗中，低速搅拌至起泡，约30秒。把速度调到中高，仔细观察，搅拌到和剃须膏差不多的稠度，大约需要90秒。减速至中速。继续搅拌，加入一半的糖，搅拌至完全混合，大约30秒。把蛋白转移到一个大碗里。不要洗碗。

3. 将蛋黄和剩余的糖，辣椒粉和肉桂加入空的搅拌器碗中，以中高速搅拌至淡黄色和丝带状，关闭机器，必要时用橡胶刮刀刮两边，总共约2分钟。加入香草、牛奶、奶油/巧克力混合物和酒精，低速混合。

4. 用橡胶刮刀或手持式打蛋器，将打好的蛋白与蛋黄/牛奶混合物混合，直到完全混合。用勺子盛入高脚杯，用额外的辣椒粉和肉桂棒装饰。

特种设备

立式搅拌器，带打蛋器的手动搅拌器，或手持式电动搅拌器