免烤巧克力南瓜慕斯派食谱

为什么有效

搅拌前让奶油奶酪在室温下软化，可以保持南瓜慕斯的质地光滑，没有结块。
将香料巧克力奶油搅拌到发硬的阶段，可以确保派在切片时保持形状。

在我家，从来不是“火鸡餐桌上有派吗?”的问题，而是“那张边桌是给孩子们用的吗?”或者12个派？"

当我搬到地处热带的新加坡——离丰饶盆和朝圣者的帽子远得不能再远了——我的日常生活发生了根本性的改变。因为看不到葫芦，我因为错过了一个像样的万圣节南瓜雕刻而生气了一个星期，所以我决心不让南瓜派的季节也从我身边溜走。在找到一家专门为像我这样流离失所的外国人提供食材的杂货店后，我抢购了最后几罐南瓜purée，然后开始工华体会应用下载作。

生活在赤道附近迫使你在烤馅饼这件事上做一个现实的检查。它是热的。真的热。你得停下来问自己几个问题。你真的想把烤箱打开一个小时或更长时间吗?你真的会为炉子烦恼吗?不。

所以我意识到这不是普通的南瓜派。除了添加一些巧克力(因为巧克力会让一切变得更好)，这个派既不会为烤箱增添光彩，也不会为炉子增添光彩。首先，这意味着忘掉任何一种派皮或饼干皮。全麦饼干风格的派壳是唯一的选择——我用了巧克力薄饼。面包屑用融化的黄油浸湿，然后压入派盘。很简单，嗯，你知道的。

至于馅料，我跳过了经典的烤蛋奶沙司，还有一个炉子上的布丁。相反，这款派的馅料是奶油南瓜慕斯，可以在冰箱里冷却，直到你准备好享用它。用大量的香料调味，还有丰富的奶油奶酪(南瓜最好的朋友)，帮助粘稠和凝固慕斯。上面是淡而可口的可可鲜奶油。

我本可以在最后撒上一层可可粉来结束它，但我决定，为了真正的假日精彩表演，戏剧性地撒上一层巧克力屑将是完美的点睛之笔。每一口都是奶油巧克力曲奇、光滑的五香南瓜和柔滑的可可奶油混合而成的美味。这个南瓜花的钱可能是我在美国的三倍，但这个派值每一分钱。

2011年11月

活动:45分钟

总:4小时

服务:10到12份

费率和评论

巧克力曲奇饼皮:
6盎司巧克力威化饼干(约27块;见注释)
2汤匙浅红糖
7汤匙融化的无盐黄油
南瓜慕斯:
8盎司奶油奶酪，软化
1/3杯淡红糖
半杯砂糖
1茶匙半肉桂粉
3/4茶匙生姜粉
1/4茶匙肉豆蔻粉
1/8茶匙碎丁香
1 1/4杯南瓜purée
1汤匙纯香草精
1杯浓奶油
五香可可生奶油:
1杯浓奶油
3汤匙砂糖
2汤匙可可粉
捏碎肉桂粉
捏碎肉豆蔻
捏碎丁香
装饰:
3盎司苦甜参半的巧克力棒

在食品加工机中，加工巧克力薄饼和糖，直到磨碎(见注释)。加入融化的黄油，搅拌使其变湿。(如果混合物看起来太干，可以加入更多融化的黄油。)将混合物转移到饼盘中，并牢牢地压在底部和向上。在你做南瓜慕斯的时候，把它放在冰箱里冷却。
在一个大碗里，搅拌奶油奶酪、浅红糖、砂糖、肉桂、姜、肉豆蔻和丁香，直到完全融合。加入南瓜和香草搅拌均匀。
在带有打蛋器附件的立式搅拌机的碗中，以中高速度打发奶油，直到奶油形成柔软的峰，当打蛋器从奶油中抽出时，奶油会慢慢下降。用橡胶刮刀轻轻拌入南瓜混合物。将慕斯倒入派壳中，在准备可可鲜奶油的同时放入冰箱冷藏。
倒入未洗的搅拌碗，加入所有香料可可鲜奶油的原料，放入冰箱冷藏30分钟华体会应用下载。将碗放入装有打蛋器附件的立式搅拌器中，以中高速搅拌至几乎僵硬的峰值。铺在南瓜慕斯上。将派冷藏至凝固，约需3小时。
将巧克力棒放在工作台上(见注释)。用削皮刀刮去巧克力屑，用来装饰派的顶部。