蚱蜢冰淇淋派食谱gydF4y2Ba

1. 对于地壳:gydF4y2Ba在食品加工机中，快速击碎饼干，直到它们完全碎裂。淋入融化的黄油和奶油，加入盐。脉冲合并。(或者，把饼干放在一个大的带拉链的袋子里，用擀面杖压碎。将面包屑倒入搅拌碗中，与黄油、奶油和盐混合。)将面包屑混合物转移到一个9英寸深的盘子里。用你的手或量杯的背面，沿着饼盘的壁和底部均匀地按压面包屑。备用。gydF4y2Ba

2. 填充物:gydF4y2Ba在一个中等大小的炖锅中倒入至少1.5英寸的水，慢炖。在立式搅拌器的碗里，将鸡蛋、糖、布兰卡和盐搅拌均匀。将碗放在煮沸的水上。用灵活的橡胶刮刀不断搅拌，加热鸡蛋混合物，直到达到165°F(74°C)，大约10分钟。gydF4y2Ba

3. 把碗从火上移开，放在带搅拌棒的搅拌器上。高火搅拌蛋液，直到变厚变白，体积翻倍，大约10分钟。将速度降至低，并添加薄荷提取物和食用色素(如果使用)。搅拌均匀后将蛋液倒入一个宽碗中。gydF4y2Ba

4. 在立式搅拌碗中(不需要清洗)，将奶油搅拌至柔软的顶点。轻轻将打发好的奶油放入鸡蛋混合物中。用叉子把融化的巧克力洒在薄荷慕斯的整个表面。将一碗慕斯放入冰箱，直到巧克力变硬，大约5分钟。用一个灵活的橡胶刮刀，把巧克力条纹掰成1英寸的小块，折成慕斯。重复撒巧克力和折叠的过程，直到没有巧克力剩余。将薄荷慕斯倒入准备好的饼干皮中，冷冻至少6小时，最好是过夜。gydF4y2Ba

5. 软糖浇头:gydF4y2Ba在带边的烤盘上铺一层锡纸或涂好油的铝箔纸。在一个1夸脱的炖锅里，将糖和1/4杯水混合。盖上盖子，用中火慢炖大约4分钟。打开盖子，将糖浆煮至深金黄色。关火。加入可可粒，搅拌均匀。小心地把焦糖倒在有衬里的烤盘上，让它完全凝固并冷却，大约1小时。gydF4y2Ba

6. 用擀面杖把焦糖掰成2- 3英寸的小块。将焦糖块转移到食品加工机中，搅拌至焦糖大部分被磨碎。加入糖蜜、油、盐和香草，搅拌至混合。开着食品加工机，慢慢地淋上冰奶油，如果需要，可以停下来刮碗边。将混合物转移到装有普通#17尖的浇花袋中，在浇花前冷却至少1小时。gydF4y2Ba

7. 完成:gydF4y2Ba把派从冰箱里拿出来，在上面装饰上纵横交错的软糖。在一个装有32号开口星形尖的浇花袋里装满打发的奶油，沿着边缘浇花。如果喜欢，可以在边缘淋上融化的巧克力。用一把浸过热水的刀，把派切成8到12片，在旁边放上额外的软糖。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

食品加工机gydF4y2Ba，擀面杖，gydF4y2Ba9英寸的玻璃饼盘gydF4y2Ba，立式搅拌机，gydF4y2Ba即时可见的温度计gydF4y2Ba、带边烤盘、柔性锅铲、滚边袋和糕点尖gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

加入Fernet Branca让这款蚱蜢派有了一种草本的味道，利口酒的苦味抑制了派的甜味，同时与薄荷和巧克力的味道搭配得很好。如果想要更传统的口味，可以用crème de cacao和crème de menthe各1盎司的香槟酒代替Fernet Branca。这款派也可以不含酒精，把馅料里的糖加到一杯，再加点薄荷汁调味。如果你更喜欢新鲜的薄荷而不是提取物，把用来做馅料的12盎司奶油放在小火上煮，然后加入一束新鲜的薄荷叶。浸泡2小时，然后丢弃薄荷，充分冷却浸泡的奶油，然后搅拌并折叠到鸡蛋底。gydF4y2Ba

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