巧克力、花生酱和耐嚼燕麦的免烤饼干配方gydF4y2Ba

当我在肯塔基州长大时，不烘烤的饼干是夏天的主食——简单地把糖、黄油、牛奶和可可混合在一起，在炉子上煮熟，然后混合花生酱和燕麦片。揉成一口大小的部分，“面团”完全自行成型，不需要烤箱。结果是一个有嚼劲的小燕麦饼干，咸/甜和丰富，味道和瑞茜的杯子差不多。gydF4y2Ba

这些问题听起来很简单，但其实太常见了。有时候，未经烘烤的饼干会正常摆放，但通常都是一团黏糊糊的。有时它们变得又脆又干;在其他情况下，它们是奶油状的，柔软的。大多数人都把这归因于烘焙的神秘，或者天气。gydF4y2Ba

不过这并不神秘，天气也不神秘。当你认真考虑时，不烘烤的饼干只是一种软糖，恰好是一种非常可预测的野兽。当软糖的最终烹饪温度过低时，它的稠度就会变湿。当它的最终烹饪温度过高时，它的质地是沙质和干燥的。但在中间，当它煮得恰到好处时，软糖可以像巧克力饼干一样柔软有嚼劲。gydF4y2Ba

不幸的是，很多人都被制作软糖的想法所吓倒，而非烘焙饼干的食谱则不遗余力地避免揭示这个过程的事实。华体会体育手机端APP因此，食谱通常不会使用温度计，而是尝试用烹饪时间来量化这个过程。华体会体育手机端APP考虑到影响食谱时机的变量范围很广，这种模糊性使得成功完全是碰运气。这对我来说太疯狂了，当一个gydF4y2Ba数字温度计gydF4y2Ba非常容易使用，每次都能保证一致的结果。gydF4y2Ba

除了将烹饪温度设置为230°F(110°C)外，我的食谱在几个关键方面与经典的免烤饼干不同。首先，我省略了黄油;这些饼干已经富含花生酱，所以不需要额外的脂肪。他们需要的是牛奶可以提供的味道，来充实他们的软糖般的甜味，gydF4y2Ba不管是脱脂的还是全脂的gydF4y2Ba．与黄油相比，牛奶的乳糖含量要高得多，这种糖在212华氏度(100摄氏度)以上煮沸时会产生一系列美味的太妃糖味道。gydF4y2Ba

为了提升整体口味，我的食谱除了可可粉，还要求加入黑巧克力。如果你担心孩子们不喜欢黑巧克力的味道，不用担心;由于加入了牛奶和糖，它的味道最终会大大醇厚。至于可可，可以用gydF4y2Ba自然gydF4y2Ba或gydF4y2BaDutch-processed可可gydF4y2Ba但我很喜欢荷兰菜的深层风味。(我喜欢可可巴里超级蛮力和法芙娜。)gydF4y2Ba

信不信由你，你做这些“饼干”比你自己烤的要快——它们只需要15分钟的动手时间。将牛奶、糖、可可粉和盐混合在一个三夸脱的不锈钢酱汁中，用中火加热至粘稠，呈泡沫状，温度正好为230华氏度。你不需要不停地搅拌，但你要让混合物保持移动，以防止牛奶固体在底部烧焦。gydF4y2Ba

关火加入融化的巧克力和花生酱，再加入少许香草，搅拌至顺滑。接下来，用柔软耐热的锅铲搅拌燕麦。gydF4y2Ba

未经烘烤的饼干与即食或传统燕麦搭配都很好，每种搭配都有特定的效果。使用100%即食燕麦，饼干会更厚，嚼劲也会减弱，因为预先煮好的燕麦颗粒会溶解在软糖中。含有100%燕麦片的饼干口感更丰盛，嚼起来更有嚼劲。我内心的完美主义者喜欢把两者结合起来，以达到两全的效果，但实际上，无论哪种饼干都很棒，可能需要一些实验才能找出自己的偏好。gydF4y2Ba

用一对勺子，把软糖放在羊皮纸衬里的烤盘上，分成饼干大小的部分。(饼干勺让它们看起来更像土块。)记住，刚做的软糖比看起来要热，所以要克制住舔勺子或吃得太快的冲动。让饼干冷却至变硬，这可能需要15到25分钟。燕麦从软糖中吸收水分后会变软，改变饼干的质地和粘稠度，所以不要操之过急。gydF4y2Ba

一旦它们变硬了，把饼干转移到一个密封的容器里。它们可以在室温下储存一到两周，但在冰箱里会保存得更久一些。虽然很多人都相信直接从冰箱里取出的免烤饼干的味道和质地(类似于我对冰冻薄薄荷糖的偏爱)，但当不使用温度计的食谱产生不一致的结果时，冷藏可能是一种万无一失的方法，可以帮助超级粘稠的饼干保持形状。华体会体育手机端APPgydF4y2Ba

如果你喜欢吃冷的也可以，但有了一个好的食谱和一个数字温度计，你就不用担心这些有嚼劲的巧克力花生酱饼干如果不吃就会变成糊状。尽管它们有消失的趋势……gydF4y2Ba