橄榄油蛋糕配橘子果酱食谱

1. 果酱的做法:在冰箱里放一个碟子。把橘子切成四份，然后去皮。粗切果肉，去掉籽。用勺子刮去陈皮上多余的髓，然后切成1/8英寸长的条状。

2. 将橙子果肉、果皮和水放入中等厚底炖锅中。用大火煮沸混合物，然后转中火慢炖，偶尔搅拌，直到皮变软，大约30分钟。

3. 加入糖，加热至中高火。搅拌15到20分钟，直到混合物变稠，颜色变深。

4. 为了测试橘子酱的效果，用勺子舀一茶匙到冷却的碟子上，静置30秒。倾斜时，如果混合物稍微移动一下，果酱就做好了。如果没有，继续烹饪，每2分钟重复一次盘子测试。

5. 将橘子酱冷却到室温，与蛋糕一起食用，或者在橘子酱还热的时候涂在冷却的蛋糕上。

6. 蛋糕:调整烤箱架到中间位置，预热烤箱至350华氏度。在9英寸的圆形烤盘上涂上1汤匙橄榄油。

7. 糖和鸡蛋用中高速打2到3分钟，直到呈淡黄色和泡沫状。加入橘子皮、盐、酪乳和橄榄油，搅拌至完全混合，大约1分钟。

8. 把面粉，泡打粉和小苏打放在一个小碗里搅拌均匀。将搅拌速度调至最低，加入面粉混合物。搅拌均匀，必要时用橡皮刮刀刮碗边和碗底。

9. 把面糊刮到准备好的平底锅里，烤30到35分钟，直到蛋糕测试仪插入蛋糕中心，取出来干净

10. 将蛋糕放入平底锅中冷却10分钟，然后将蛋糕翻过来放到盘子上，然后将蛋糕倒在冷却架上。完全冷却，大约1小时。

11. 将蛋糕放入盘中。把糖筛在蛋糕上。

特种设备

9英寸圆形烤盘，糕点刷，电动搅拌机，橡胶刮刀，打蛋器，冷却架，筛，中厚底炖锅