杏仁橄榄油情人节蛋糕食谱|正宗意大利

情人节很快就要到了，作为一名糕点师，我的胃里开始有一种被太多巧克力包围的啃食感。

情人节送巧克力对我来说太明显了，我想可能是因为我的工作让巧克力成为我日常生活的一部分。是的，它光滑、柔软、丰富;我理解这种强烈的吸引力，但这东西弄脏了我的厨师服。几十年前，把颓废的巧克力创作成一种夸张的浪漫姿态的想法离开了我，很快，今年2月，糕点师们被迫选择了另一种荒谬的、意料之中的选择——百香果。啊。

从这些多余的巧克力中，杏仁已经成为我个人的情人节标志，我认为这是一个相当浪漫的选择。甜杏仁的味道和气味是低调而优雅的，就像那位戴着珍珠项链、穿着漂亮的鸡尾酒会礼服的女士一样，我一直想象着我会和一个真正喜欢我的人进行真正的情人节约会。

在它们的自然状态下，杏仁需要从它们毛茸茸的淡绿色豆荚中被哄出来，如果你有机会打开一颗刚从树上摘下的杏仁，你会发现这个过程是彻头彻尾的色情。杏仁的味道多变，从生的淡淡的甜味到烘焙后的深沉、温暖和烘烤。

如果这还不足以打动你，那就花点时间想想菲利斯和Demophoön的故事吧，这首诗出自罗马诗人奥维德的爱情诗集《希罗ides》。菲利斯是色雷斯的王后，她疯狂地爱上了忒修斯和费德拉的儿子Demophoön，他是特洛伊战争中的一名士兵。Demophoön离开菲利斯去希腊帮助他的父亲，答应一个月后回来。当他没有出现时，菲利斯在绝望的阵痛中自杀了，但众神干预了她，把她变成了一棵杏树。当Demophoön最终回来时，他在离开菲利斯的地方发现了那棵休眠的光秃秃的树。

意识到发生了什么，他扑到树的周围，热情地拥抱，使它突然绽放出灿烂的白色杏仁花。菲利斯复活了，杏仁也成为了真爱和永恒的象征。最好吃的是巧克力。

在意大利，杏仁仍然被用来象征新婚夫妇的深爱和忠诚，在意大利婚礼上，一种被称为五彩纸屑的糖果杏仁是必不可少的。奥维德的家乡阿布鲁佐的苏莫纳仍然是五彩纸屑生产的发源地。

我的曼多拉Torta di Mandorla是一种淡淡的，湿润的表达我爱你的方式，有甜杏仁的香味，活泼的柑橘，还有可爱的特级初榨橄榄油的余味。我喜欢用两个碗和一个打蛋器搅拌;对我来说，不用电动搅拌器和一点体力就能做蛋糕是一件非常令人满意的事情。

你可以使用天然的或焯过的杏仁粉;我个人不介意蛋糕里有天然杏仁粉的皮肤斑点。蛋糕本身就很完美，但棕色黄油的釉面使它更加光滑和美味。在糖霜凝固后，在整个蛋糕上撒上一点糖粉，以增加额外的甜味。