意大利无花果杏仁饼干

就在此刻，咬一口鲜嫩多汁的新鲜无花果是一种美妙的感觉，但我仍然热衷于手头上的无花果干，无论是在家里还是在Babbo的厨房里。嚼劲十足的外表让位于蜂蜜般甜美的内部，让你一口都吃不下去。在烹饪和烘焙中，无花果干有无限的用途，保持其质地，并与咸的、刺鼻的或脂肪的味道很好地协调。你可以把它们扔进炖菜或意大利烩饭里，也可以和肉或家禽一起烤，还可以烤成各种甜食。

我想大多数像我这样的意大利裔美国人都与无花果干有着密切的关系，因为无花果无疑是我们的父母和祖父母在远离阳光明媚的意大利时所渴望的东西之一。无花果树在意大利南部的大部分地区以及西西里岛、潘泰莱里亚岛和撒丁岛都生长得很茂盛，在那里，把你的车开到路边，从供品树枝上摘下一颗多汁的无花果并不罕见。不新鲜食用的无花果在太阳的高温下自然干燥，浓缩天然糖并增强风味。

就像橄榄一样，无花果树的果实也具有历史、宗教和神话意义，在古典艺术作品和古代传说中都有描绘。早期基督教的一些分支认为无花果，而不是苹果，是夏娃送给亚当的禁果。罗马的缔造者罗穆卢斯(Romulus)和雷穆斯(Remus)在一棵无花果树下吃母狼的奶，而席特哈尔塔(Siddhartha)据说是在一棵无花果树下休息时，经历了后来成为佛教基础的启示。希腊人认为无花果是所有疾病的解药，而在罗马，老普林尼(Pliny The Elder)则宣称无花果具有恢复作用，敦促人们将无花果食用给体弱者和病人，以开辟一条康复之路，逆转衰老的影响。最初的奥林匹克选手戴上无花果叶做成的花环，并享用无花果果来庆祝他们的胜利。

我的外祖母也教过我如何用无花果来庆祝。她总是在手边放着一堆烤制的和塞满坚果的无花果，晚饭后可以拿出来和奶酪或咖啡一起享用。来自西西里的无花果干是她的选择，因为它们最饱满、最湿润。她把它们塞进核桃或杏仁里，轻轻烘烤，然后把这些宝石和苹果皮一起保存在一个回收的咖啡罐里，以保持口感。

直到今天，这种味道的组合仍然让我着迷，我的无花果杏仁饼干就是它的结果。它们就像西西里岛的迷你美食之旅，由切碎的无花果干和烤杏仁制成，并带有新鲜橙子的鲜亮味道。如果你找不到西西里的无花果，来自加州的金色卡利麦纳无花果是次佳选择。先把无花果打圆，这样在食品加工机里更容易切碎，也有助于让它们更容易融入面团。再配上一杯热气腾腾的茶试试。