香兰雪纺蛋糕食谱

1. 调整烤箱架至中间位置，预热烤箱至350°F。用羊皮纸在10英寸的管状平底锅底部划线。将切碎的香兰叶放入食品加工机中，加入2汤匙水。大约1分钟，直到叶子被磨成粉末(如果混合物太稠而无法混合，再加一汤匙水)。用粗棉布过滤混合物，用力挤压，尽可能多地榨取汁液。你应该喝3到4汤匙果汁。

2. 在大碗里，加入半杯糖，搅拌6个蛋黄，直到蛋黄变淡，大约1分钟。加入油，搅拌均匀。加入椰奶、熊猫精和3汤匙熊猫汁，搅拌均匀。

3. 将蛋糕粉、发酵粉和盐筛入中碗中。将面粉混合物轻轻搅入香兰混合物中直至光滑。

4. 用带有搅拌装置的立式打蛋机，以中低速打9个蛋白至起泡。加入塔塔奶油，将速度提高到中速，继续搅拌，直到蛋白霜开始看起来不透明。将速度调到中高，慢慢加入剩下的1/2杯糖。继续搅拌直到蛋白霜变硬但不干燥。

5. 将1/3的蛋白霜放入面糊中搅拌均匀。小心地将剩下的蛋白霜分两阶段折叠，直到完全混合，注意不要使蛋白霜泄气。

6. 将面糊倒入未涂油的10英寸烤盘，烤至蛋糕表面金黄，定型，将长串插入中间，取出时干净，大约45分钟。蛋糕在锅中完全冷却，大约2小时。倒在盘子上就可以上桌了。

特种设备

食品加工机，立式搅拌机，粗棉布

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• 新加坡故事:熊猫雪纺蛋糕