Rompope(墨西哥蛋酒)配方

通过
María del Mar Cuadra
Maria del Mar Cuadra的大头照，她是Serious Eats的特约撰稿人。华体会app入口
María del Mar Cuadra
María del Mar Cuadra是一名食物造型师、食谱开发者和艺术总监。她写了三本烹饪书，并在美国试验厨房工作。
了解“严肃饮食”华体会app入口 编辑过程
2018年8月30日更新
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María del Mar Sacasa

注:

  • 用削皮器削去柠檬皮，不要削到柠檬髓。
  • 你可以在消毒的玻璃瓶中冷藏最多一个月。
  • 加入朗姆酒或甜酒来增加你的口味和忍耐力!我使用地板Caña 7年。

配方的事实

活动:20分钟
总:2小时40分钟
服务:6到8份

评价与评论

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  • 2/3杯变白杏仁

  • 1又1/2杯+2汤匙糖

  • 6杯牛奶

  • 2肉桂棒

  • 1个柠檬皮(见注释)

  • 1茶匙纯香草精

  • 1/4茶匙小苏打

  • 8大蛋黄

  • 1/2比1杯岁的朗姆酒或aguardiente(见注释)

方向

  1. 在杏仁中加入两汤匙糖，直到磨成糊状。

  2. 将牛奶，肉桂棒，柠檬皮，香草和小苏打放入一个大的厚底炖锅中，用中高火煮沸。把火调到中低，煮15到20分钟。备用。

  3. 在一个大碗里，搅拌蛋黄，剩下的1.5杯糖和杏仁，直到变厚变白。从牛奶中取出并丢弃肉桂棒和柠檬皮。不断地搅拌，慢慢地将牛奶加入蛋黄混合物中。

  4. 将混合物放回锅中，用小火煮，不断搅拌和刮锅的底部和侧面，直到混合物变稠，足以覆盖勺子的背面，大约5到7分钟。放在一边完全冷却，大约2小时(见注释)。

  5. 加入朗姆酒或甜酒搅拌即可。

特种设备

食品加工机，大厚底炖锅，搅拌

这个食谱出现在

营养成分(每份)
464 卡路里
18 g 脂肪
54克 碳水化合物
16克 蛋白质
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营养成分
食用时间:6至8份
每份份量
卡路里 464
每日摄入量% *
总脂肪18 g 23%
饱和脂肪5g 24%
胆固醇224毫克 75%
钠284毫克 12%
总碳水化合物54克 20%
膳食纤维2g 7%
总糖51g
蛋白质16克
维生素C 1mg 3%
钙300毫克 23%
铁2毫克 9%
钾454毫克 10％
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。
(营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。)

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