我的泰式菜:泰式辣椒酱和罗勒炒蛤蜊

在成长过程中，我总是把炒蛤蜊和泰国辣椒酱的声音联系在一起，认为这是我需要停止磨磨蹭蹭，完成作业的信号。

是什么东西在花岗岩臼中被敲打的声音吗?嗯，不急;妈妈才刚开始。什么东西被木头砧板剁成肉泥的声音?生肉仍然需要塑形和煮熟;有很多时间可以偷懒。哦，但是蛤壳在带盖的钢锅里叮当作响的明显声音呢?这意味着你要抓紧时间做你正在做的事情，里拉，帮忙摆桌子准备晚餐——一顿非常好的晚餐——几秒钟后就会上桌。它不能再等了。

事实上，我的大脑已经被编程好了，以至于我认为最近被我拖延的一些项目，只要有人在我能听到的地方摇一壶蛤蜊，就可以更快地完成。哦,好吧。

现在我想起来了，妈妈可能一直都知道这件事。这就解释了为什么她总是在上学的晚上我必须在晚饭前完成作业时做这个。也许这只是个巧合?不管怎样，这都是一顿完美的工作日晚餐——很少的食材，很少的准备时间。华体会应用下载你甚至不需要对蛤蜊做任何准备工作。调味料呢?孩子们的游戏。

这让我想到泰国辣椒酱-知道如何使用这种强大的食材会让泰国烹饪新手看起来和感觉像个专家。当你把一罐南碧袍在你厨房的食品储藏室里，其他泰国调味料突然开始交换侧目，紧张地嘀咕着。但有谁会责怪他们在万能的泰式辣椒酱面前感到不安全呢?

这道菜展示了这种复合材料的作用。它复杂的味道给人一种错觉，让人觉得它需要更多的调味料，制作起来也比它本身复杂得多。华体会应用下载

严格来说，这道菜里有很多调味料。华体会应用下载只是他们中的大多数已经被纳入了南碧包。有了它，你得到罗望子的酸味，鱼露的咸味，干红辣椒的烟熏味，还有大蒜和青葱的额外味道。

然后，从蛤蜊中释放出的汁液与烟熏的Nam prk Pao结合在一起，成为一种美味的酱汁，比它的单个成分更美味。新鲜的泰国罗勒香味扑鼻而来，难怪这道菜在订餐档最受欢迎的菜肴之一。

虽然一些经典著作已经屈服于现代化在我的记忆中，泰式辣椒酱炒蛤蜊基本上没有经过任何修改(这取决于你问的是谁)。