想要曼谷最好的食物，就去街头吧

你可以在曼谷的街道上闲逛几个星期，指着每一样看起来很好吃的东西，递给你几十泰铢，吃到撑破肚皮，而你从来没有尝试过两次同样的东西。而且你很难每天花10美元以上来做这件事。事实上，我和我妻子在那里的几天里就是这么做的。

无论你走到哪里，从市中心豪华的购物中心，到唐人街肮脏的街道，再到广阔的半户外市场——甚至在华丽的周边的超级旅游区寺庙在老城的宫殿里，你会发现小贩提供新鲜的饭菜，有时直接吃，有时坐在临时野餐桌上的塑料小座位上。

以下是你将会发现的部分内容:

炒菜

用圣罗勒和辣椒炒猪肉或鸡肉是最常见的街头小吃之一。如果你点了，别忘了在上面加一个煎蛋。我忘了，只买了一顿稍逊色的饭菜。

芒果糯米饭

卖芒果的女士警告我们说，他们没有最好的芒果了，所以我们不得不接受不那么甜的芒果。这仍然是我吃过的最好吃的芒果糯米。

你知道美国泰国餐馆里的芒果糯米饭——把切片的芒果放在糯米饭上，配上甜咸的椰子奶油和膨化的米薯片——但如果你没有尝过令人难以置信的香甜的泰国蜂蜜芒果，你就不算吃到真正的美味。这款糯米由三种颜色的糯米制成，来自38号巷(Soi 38)街对面的一家小店。38号巷是市中心一条以小吃摊(相对平庸)闻名的胡同。

特别感谢曼谷人，严肃饮食的泰国美食专栏作家华体会app入口Leela都Punyaratabandhu感谢她把我们送到这里(以及她给我们的所有其他很好的建议)。

烤五花肉

你可以从中式烤炉那里挑选烤五花肉(他们也卖脆烤鸭)，也可以从泰式油炸食品摊贩那里挑选炸五花肉(他们通常卖很棒的炸鸡和其他零食)。我更喜欢后者，主要是因为泰国小贩的油炸食品配上了辛辣的辣椒酱。

这批货来自莫箕巴士总站附近的Or Tor Kor市场的一名小贩。

香肠

你在曼谷能找到的大多数香肠都是温和调味的发酵伊桑香肠。你只要花几块钱就能在街上把他们烤熟。但如果你随便找找，你还会发现赛oua一种来自泰国北部的香肠，用烧焦的青柠、高良姜、辣椒和其他香料调味。它通常不像它的邻居伊桑那么多汁，但它缺乏水分，但它的味道弥补了这一点。

我喜欢和西瓜一起吃Nam phrik noom这是一种来自北方的烤辣酱。越南辣酱也很适合和炸猪皮或生蔬菜一起吃。

清蒸螃蟹

我妻子是个螃蟹迷。唯一能阻止她在美国每餐都吃大量螃蟹的就是高昂的价格。这在曼谷不是什么大问题。我们花了大约15美元买了这盘蒸蟹——整整一公斤。以泰国的标准来看，这并不便宜，但对阿德里来说，这是值得的挥霍。

咖喱

你可以很容易地通过前面一排排的锅来辨认咖喱摊。大多数餐厅会提供至少六种咖喱，以及各种用酒店平底锅炖或炒的菜肴。你可以随意在罐子里摸索，看看里面有什么。

无论你选什么，都会和米饭一起盛在盘子里。这道红咖喱猪肉里的绿色小东西不是豌豆，而是小小的苦茄子。泰国人只在吃面条时使用筷子;其他的都是用叉子和勺子吃的。想要像当地人一样吃饭，你可以像往常一样把叉子拿在手里，把勺子拿在刀手里。用叉子舀一点咖喱和酱汁到米饭里，然后把整团都压在勺子上。用勺子把食物送到嘴里。坐下来思考一下这种饮食方式是如何产生的，为什么叉子的尖头实际上从来没有被用来做任何事情。

Pad Si Ew

炒面在美国很容易买到，我在美国吃过的最好的炒面可以和你在泰国吃到的相媲美。又宽又扁的米粉(比中国的炒面细一点，但基本相同)与炒鸡蛋、切碎的蔬菜(在泰国通常是一种羽衣甘蓝;在美国，它可能是中国西兰花)、肉片，并用酱油和鱼露调味。

你的餐桌上没有盐和胡椒，而是干辣椒粉、鱼露(通常是新鲜的泰国辣椒片漂浮在鱼露中)、醋和温和的辣椒片，还有白糖。随你的便。在曼谷，人们喜欢非常甜和辣的东西。我看到一个十几岁的女孩在面条上堆了四勺糖和一勺辣椒，然后搅拌起来吃。

山竹果

山竹，被称为水果女王，碰巧是我最喜欢的水果，幸运的是，当我们在泰国的时候，山竹正是季节。这种带着坚硬紫色外壳的芳香小水果，在纽约唐人街短暂的一个月的季节里，售价约为每磅9美元。在曼谷，你最多要付一美元一公斤，而我们找到的价格只有它的一半左右。这差不多是四分之一的山竹可以吃的数量。不坏。

吃的时候，你要在它厚重、涩涩的紫色外皮上划痕，然后小心翼翼地把它撬开，露出里面嫩滑、分节的白色果肉。如果你做得好，白色的部分会直接从皮上跳出来，你可以整只吃，品尝着略带甜味、芬芳的果肉，吐出里面的一两个大籽。

看看更多的食物这些照片是我之前去曼谷旅行时拍的．

精英中的精英

那么，在这些美味的食物中，什么是最好吃的呢?就像你在曼谷发现的许多东西一样，我们是偶然发现它的。一天下午，我们走出唐人街附近的酒店，开始往东走，心中并没有多少最终目标。在蜿蜒穿过几条狭窄的小巷后，我们来到了Duang Khae附近的Thanon Charu Mueang，位于高速公路地下通道下面。我看到一位女士在野餐桌旁摆弄热锅，还看到一对年轻夫妇把脸埋在盛满炸罗勒叶的盘子里。

那是我要的菜我自言自语道。然后为了阿德里的利益，我大声地重复了一遍。她顺从地叹了口气，我猜她的意思是，“这是我们今天第四次吃午饭了，但我只能怪我自己，我嫁给他的时候就知道自己陷入了什么境地。”然后她坐下来，让我给她点杯啤酒。她喝了一口冰昌，我走到那位女士面前，用手指和手势做了很多手势后，终于和她沟通了，“我想要和坐在那边的那对夫妇一样美味的东西。”

她点点头，微笑着，开始工作。

她先用一把大菜刀切大蒜和泰国鸟辣椒，然后把它们倒进一个小碗里。

接下来，她加了几勺糖，一大勺鱼露，和一小勺淡泰国蚝油，然后把碗放在一边。

接下来是千年蛋。这种中国做法包括将生鸭蛋放在盐和茶灰中腌制几周，直到蛋清变成深棕色，质地坚硬，蛋黄呈乳绿色。

实际上，它们的味道比你想象的要温和得多，尝起来像煮鸡蛋，但有一点樟脑的甜味。

剥完皮后，她做了一件我完全没有料到的事:

是的，油锅。她把鸡蛋对半切开，扔进去，等鸡蛋的表面起泡变脆后再把它们拿出来。老实说，我从来没有想过要油炸一个已经很硬的鸡蛋，但考虑到千年鸡蛋的结果，我回家后不得不尝试一下普通的煮鸡蛋。

鸡蛋煮好后，她开始切猪肉，切成薄片。几乎你去的每个小吃摊都会在这里点蛋白质片。

她在热锅里烧热了一些油，然后放入猪肉片，翻炒片刻，然后加入鸡蛋、大蒜、辣椒和酱料。

接下来，她把酱汁煮到几乎完全蒸发，把它的味道浓缩成一种紧密的釉状。菜被转移到一个盘子里，然后她转身回到炸锅旁。

放了一大把圣罗勒，这是一种泰国罗勒，与甜的意大利罗勒相比，它更美味，几乎有薄荷的味道。

她只炸了几秒钟，直到它完全变脆，然后把它沥干，倒在炒菜上。

完成的菜是如此的简单，但它提供了一个惊人的质地和口味阵列。外皮酥脆、蛋黄奶香的鸡蛋;鲜嫩的猪肉片，用鱼露和辣椒调味;脆脆的炸蒜。它体现了我最喜欢的泰国中部美食，它对技术的近乎随意的态度——尽管如此，这种态度还是能产生一些非常美味的最终结果。

我不能保证这个女人每天都在这里，但如果你真的去曼谷，我建议你去她的角落转转。即使她不在那里，你也注定会遇到一些美味的东西。