无烘焙超级耐嚼巧克力片花生酱燕麦棒配方

融化的棉花糖是这些极具嚼劲的燕麦棒的秘诀。

通过
伊冯Ruperti
Yvonne Ruperti的照片，她是Serious Eats的特约撰稿人。华体会app入口
伊冯Ruperti
伊冯娜·鲁佩尔蒂是一位美食作家、食谱开发者、前面包店老板和烹饪书作者。她还是新加坡美国烹饪学院(Culinary Institute of America)的烘焙教授。
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2023年1月6日更新
未经烘焙的巧克力片、花生酱、燕麦条在砧板上切成片。

华体会app入口Serious Eats / Yvonne Ruperti

为什么有效?

  • 融化的棉花糖提供了明胶，当燕麦棒冷却后，明胶会再次凝固，形成有嚼劲、有粘性的燕麦棒。
  • 切碎的花生和花生酱可以防止燕麦棒太甜，同时增加硬度和质地。
  • 在压入巧克力片之前先冷却燕麦混合物，这样可以保持巧克力的温度，防止巧克力片融化。

有嚼劲的燕麦棒是我最喜欢的旅行零食之一，尤其是在面对不免费提供食物的廉价航空公司时和我也不想让你自己带毒品。无论如何，在我跳上飞机之前，我会在我的包里放一些健康和丰盛的东西(而且很容易偷偷地吞下)。我曾两次尝试在家里制作这种有嚼劲的巧克力棒，但都放弃了。没有什么能让他们在一起时有明显的嚼劲。我已经接受了这样一个事实，即使用所有从零开始的食材不会得到你期望的那种真正有嚼劲的口感。华体会应用下载

然后我开始思考:制造商可能没有烘烤他们的巧克力棒。那么，什么样的免烤饼干能给我带来惊人的嚼劲呢?米花糖点心。意思是棉花糖。有弹性的明胶可以把所有东西粘在一起，这是完全合理的。

我看了一下Rice krispies点心的基本食谱，然后摆弄了一下配料，以获得合适的稠度。华体会应用下载因为燕麦没有烤过，所以我用了快速煮燕麦，我先在煎锅里烤了一下。最令人沮丧的部分是给巧克力棒调味，因为我想让它们更像燕麦棒，而不是棉花糖。加了很多蜂蜜会让巧克力棒太软。花生酱来拯救我们!一点蜂蜜，一点粘稠的花生酱和一些切碎的花生就能掩盖棉花糖的味道。放入一把巧克力片，压入锅中。简单，耐嚼，巧克力味十足。

2013年2月

配方的事实

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(5)

活动:20分钟
总:60分钟
服务:10条

评价与评论

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  • 3杯半(11盎司）速食燕麦

  • 2汤匙(1盎司)无盐黄油

  • 每28元7盎司）棉花糖

  • 1/4杯蜂蜜

  • 1/4茶匙盐

  • 1茶匙香草

  • 1/2杯花生碎(见注)

  • 3.汤匙奶油花生酱(见注)

  • 3/4杯半甜巧克力片

方向

  1. 在一个9英寸乘9英寸的蛋糕烤盘的底部和两边铺上箔纸，让箔纸悬挂在烤盘的边缘。在锅里涂黄油。

  2. 在一个大煎锅里，用中火加热燕麦，直到稍微烤熟并散发香味，搅拌大约5分钟。放在一边冷却。

  3. 在一个大炖锅里，用中火加热黄油和棉花糖，搅拌，直到融化。加入蜂蜜、盐和香草。加入燕麦搅拌，直到完全混合。

  4. 将混合物转移到一个大碗或平底锅中。让它冷却到刚刚暖和(见注释)。加入花生酱和巧克力片。用力压入锅中。用量杯底部抹平顶部。静置大约一个小时。从锅中取出，转移到工作面上。水平切成两半，然后垂直切成5行。棒材可以在室温下的密封容器中保存长达一周。

特种设备

9英寸乘9英寸的烤盘

笔记

花生酱和花生可以省略。用任何你喜欢的东西代替坚果，比如脆米麦片、椰子或葵花籽。

在加入巧克力片之前，混合物要冷却，这样它们就不会融化。然而，薯片可能不想粘在混合物里，所以当把混合物压进锅里时，就把它们压进去。

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营养成分(每份)
266 卡路里
13克 脂肪
38 g 碳水化合物
5克 蛋白质
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营养成分
份:10
每份份量
卡路里 266
每日摄入量% *
总脂肪13克 16%
饱和脂肪5g 24%
胆固醇6毫克 2%
钠139毫克 6%
总碳水化合物38 g 14%
膳食纤维2g 8%
总糖26g
蛋白质5克
维生素C 0毫克 0%
38毫克钙 3%
铁3毫克 14%
钾148毫克 3%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。
(营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。)

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