素食:烤橡子南瓜配野米，山核桃和蔓越莓馅

我是一名研究生，任何和我有过同样遭遇的人都知道，当学校里的事情变得繁忙时，生活的某些方面就会被抛到一边——你知道，比如洗澡、和亲戚聊天、吃蘸鹰嘴豆泥的皮塔饼以外的食物。

在过去的几个星期里，我一直被截稿日期所困，没有真正注意到自己的饮食，只靠麦片和牛奶维生，在学校真正希望学生参加的活动上，偶尔还会提供免费的披萨片。有一天，当我终于有时间给自己做一顿像样的饭时，我看到了一个令人沮丧的空冰箱:我已经好几个星期没去杂货店买东西了。

这和我不一样:在我读研究生的时候，计划我的饮食和为他们购物是我从中获得很多乐趣的事情。但现在，我知道我必须调整我的烹饪方式，当我真的有时间这样做的时候。我必须做保存完好的大餐，这样我就可以整个星期都吃。

这个南瓜馅的食谱符合这个要求。甜甜的、奶油般的橡子南瓜馅是野米饭的混合物，带有烤山核桃和酸的、有嚼劲的蔓越莓的味道，还有一些咸的意大利乳清干酪，以形成对比。一个南瓜做成了一顿丰盛的饱腹大餐——至少对我来说是最好的——很容易在电脑屏幕前吃完。但不用担心:如果你是一个正常人，在朋友或家人的陪伴下在餐桌上吃它的味道也一样好。