土豆豌豆咖喱(Aloo Matar)食谱

Aloo Matar是一种印度咖喱，特色是土豆和豌豆的混合，令人舒服，饱腹，素食。该食谱要求将所有香料放入煎锅中干烤，然后放入油中烹调。这样，每一种接触到煎锅的食材都会被肉桂、丁香和小豆蔻的香味混合在一起。把热气腾腾的咖喱单独吃，或者配上一碗热气腾腾的米饭。

活动:45分钟

总:60分钟

服务:4份

费率和评论

用搅拌机将番茄、大蒜和姜混合。搅成泥状直到变滑。备用。
取一个大的铸铁煎锅，中火加热，加入肉桂，丁香和小豆蔻。烤干，不断搅拌，直到非常香，大约一分钟。倒入菜籽油，加入孜然籽。当孜然籽开始嘶嘶作响时，加入洋葱。搅拌均匀，直到洋葱均匀地涂上香油。把火调到中火，煮两到四分钟，直到洋葱开始变黄。偶尔搅拌。
加入土豆丁，经常搅拌，煮三分钟。倒入搅拌器里的东西，搅拌至完全混合。然后加入盐，姜黄，辣椒粉和1/4杯水。搅拌，直到所有东西都混合在一起，然后调至中火。用小火炖，偶尔搅拌一下，直到土豆开始变软，油开始从酱汁中分离，大约需要12分钟。你可能需要把火调小一点，以免沸腾。
再倒入两杯水和豌豆。保持小火慢炖，直到土豆完全煮熟，大约需要10分钟。加入奶油和印度香料，再用文火炖两分钟。如果有必要，可以加更多盐调味。用新鲜的香菜叶装饰。

特种设备

营养成分
份:4
每份份量
卡路里	271
%每日摄入量*
总脂肪7 g	9%
饱和脂肪2g	11%
胆固醇8毫克	3%
钠370毫克	16%
总碳水化合物44 g	16%
膳食纤维9g	34%
总糖10g
蛋白质10克
维生素C 35mg	176%
钙83毫克	6％
铁5毫克	26%
钾924毫克	20％
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。