蒙特利尔百吉饼:St-Viateur vs. Fairmount

“这两家百吉饼店相隔只有几个街区，所以选择一家通常不是为了方便，而是为了忠诚。”

蒙特利尔人对他们的百吉饼非常自豪。另外，在法国口音中，这个词听起来更好:bay-gal。取决于你问谁，“最好的”要么来自谁费尔蒙特或St-Viateur,这两家店24小时都卖新鲜的。在讨论竞争之前，让我们先来定义一下蒙特利尔百吉饼。

有什么好大惊小怪的?

与纽约风格的百吉饼(一种球状的面包怪物)相比，这些是更小，没那么有嚼劲，更甜，多亏了一些蜂蜜或麦芽糖浆。百吉饼是手卷的，然后浸泡在加糖的开水中，最后在一个大的柴火烤箱中烘烤。由于里面不稳定的火焰，一些出来是金色的阴影，而另一些是雪白的。烤箱是这个美味的重要因素。由于火灾隐患，一些城市禁止使用烧木头的烤箱，但幸运的是，蒙特利尔的政策比较宽松。

祝你在蒙特利尔找到百吉饼。相反，最受欢迎的口味是芝麻，他们把种子浇在上面。虽然这两种面包圈总共销售约20种口味(如罂粟籽和肉桂葡萄干)，但芝麻占了销售额的70%。

St-Viateur vs. Fairmount的竞争

有区别吗?费尔蒙特百吉饼只是稍微甜一点。蒙特利尔美食博主凯瑟琳·罗雷特说:“当你问人们更喜欢哪个时，费尔芒特和圣维亚特之间的比例大约是六比四。”不过话又说回来，她是费尔芒特的粉丝(这可能和她爱吃甜食有关)。这两家百吉饼店相隔只有几个街区，所以选择一家通常不是为了方便，而是为了忠诚。

哪个是“原版”?

严格来说，Fairmount是原版。它于1919年开业，但在St-Viateur街(这是所有棘手的地方)，由俄罗斯移民伊萨多·什拉夫曼(Isadore Shlafman)开设。后来，他把他的口袋搬到了费尔芒特大道上一间更大的小屋。费尔芒特内部的所有标志都暗指1919年的出生年份，即使是在不同的屋檐下，这让他们更有街区第一个孩子的信誉。

St-Viateur于1957年在St-Viateur街开业，并一直在这里营业，创始人是东欧移民迈尔·勒科维茨(Myer Lewkowicz)，他与当时费尔芒特店主的儿子杰克·什拉夫曼(Jack Shlafman)合作。(戏剧)

蒙特利尔vs纽约百吉饼

我们的百吉饼与众不同之处在于它们都是手工制作的。在纽约，我想90%的百吉饼都是机器制作的。多伦多，他们试图模仿我们，但还没有完善。- - - - - -Marco Sblano, St-Viateur

百吉饼的生命阶段

一开始是一张巨大的面团被切成一条长蛇，然后用手擀成许多百吉饼圈。它们的洞比纽约版的大，或者至少看起来更大，因为尺寸更小。

百吉饼桑拿!煮三分钟。

然后放入烤箱烤大约20分钟。

Weeeee。百吉饼从百吉饼滑道上滚下来。St-Viateur告诉我们，他们每天能卖出700到1000打。

把它们藏在行李里的小窍门

这两家店都出售塑料套的百吉饼(每袋6个)。它们自己可以保存6天，在冰箱里可以保存10天，在冰柜里可以保存几个月。

我没有在海关申报单上报告行李中偷运的百吉饼，因为我担心它们会被没收。我倾向于过一种诚实的生活，但一想到没收我就太痛苦了。显然，在多瓦尔国际机场免税店旁边有一个百吉饼摊位，但我却去了一个狂野的地方。蒙特利尔百吉饼会让你抓狂。

St-Viateur

加拿大蒙特利尔st - viateur西街263号，邮编:QC H2V 1Y1 (地图) 514-276-8044

费尔蒙特

加拿大蒙特利尔市QC H2T 2M2，费尔蒙特西街74号(地图) 514-272-0667