奥尔顿·布朗拒绝火鸡填塞

第一件事:馅料是放入鸡里的，调味料是单独烹饪的，通常是在砂锅里。

奥尔顿·布朗并不反对调味料，这是感恩节必不可少的面包和点缀着香草的美味。他反对填料。摘自他的新书良好的饮食:早年：

说到火鸡，填料是邪恶的。这是因为填充物会进入火鸡的中间，而且非常多孔。这意味着，在火鸡周围烹饪的过程中，可能含有沙门氏菌的汁液会渗入馅料，为了安全，馅料必须至少煮到165华氏度。把馅料烤到这个温度通常意味着要把火鸡烤过头。

在我看来，在火鸡里烹饪填充物会让火鸡变成一个相当昂贵的饭袋。如果你是馅料爱好者，我建议分开烹饪(在这种情况下是“调味品”，而不是馅料)，然后在火鸡休息的时候把它塞进火鸡里。很可能没有人会注意到这种差异。

我们家总是用调味料，不过话说回来，我们管它叫"填料"使用正确的术语可能会导致混淆，因为有些人听到dressing，就会联想到一大瓶ranch——而一锅从烤箱里出来的那种会很恶心。

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