苹果酒甜甜圈冰淇淋配方

通过 马克斯Falkowitz
2020年4月15日更新
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摄影:Max Falkowitz

当苹果酒被稀释成糖浆时，它的味道就像它的甜味一样浓郁。在这里，它与甜奶油和烤苹果圈饼搭配得很好。

你可能会想用肉豆蔻代替更难找到的梅斯，但值得一试。除此之外，梅斯吃起来像甜甜圈，而且把冰淇淋和甜甜圈结合在一起。

使用你能买到的最好的苹果酒，但要看一下营养成分。这个配方是为每杯含有120卡路里(两汤匙糖)的苹果酒配制的。如果你四杯苹果酒的糖含量少于1/2杯(8汤匙，480卡路里)，加入足够的原糖来弥补。

配方的事实

活动:45分钟
总:15小时
服务:8到10份
使:1夸脱

费率和评论

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  • 4杯苹果酒
  • 6个蛋黄
  • 1/2杯生糖
  • 3/4茶匙粗盐
  • 1/2茶匙杀手锏
  • 2杯重奶油
  • 一杯全脂牛奶
  • 1茶匙波旁威士忌
  • 1杯半苹果酒碎甜甜圈(约2个)

方向

  1. 在一个宽大厚重的炖锅中，用中火将苹果酒减至半杯。备用。

  2. 在另一只平底锅中，将蛋黄、糖、盐和肉豆泥搅拌均匀，然后慢慢加入奶油和牛奶搅拌至顺滑。加入减少的苹果酒糖浆搅拌。调到中低火，煮蛋奶糊，直到它覆盖了勺子的背面，但手指滑动留下了一条干净的线。搅拌波旁威士忌，然后滤入密封容器，冷藏一夜。

  3. 第二天，根据制造商的说明搅拌冰淇淋。在搅拌的最后一分钟，加入甜甜圈碎。转移到冰箱4 - 6小时或直到变硬。

特种设备

冰淇淋机

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