最好的薄荷片冰淇淋食谱

你可能不认为薄荷冰淇淋是那种能把人拆散的东西，但我以我的经验告诉你:很少有关于口味的讨论能让人保持长久的礼貌。

有新鲜薄荷叶人和薄荷提取物人。前者坚持认为，只有用真正的薄荷叶浸泡在牛奶和奶油中，才能做出美味的薄荷冰淇淋。后者demand-nay,知道唯一可以接受的薄荷片含有薄荷提取物，呈核绿色。试图取悦他们双方，你会以凡尔赛条约的情况结束:每个人都不高兴，并考虑建造一些坦克。

你支持哪一边可能取决于你从小吃的是什么版本的薄荷片。与大多数食物相比，我们对冰淇淋的期望很早就确定了，而且很少改变。所以，我打算深入研究如何制作完美的薄荷片冰淇淋，但我需要排除这个障碍:用提取物制成的东西对我来说尝起来像牙膏。对不起。我会吃，但我做不到。如果你不愿以其他方式拿走你的薄荷，给你一些薄荷提取物而且绿色食品着色作为临别礼物。感谢你的阅读。

但是，如果你眼中完美的冰淇淋是一个淡绿色的勺子，上面点缀着黑巧克力，散发着清脆、干净、微妙的草香和真正的绿荷叶的味道，那就再靠近一点。我的厨房现在闻起来棒极了。

注入混乱

新鲜的薄荷叶浸泡在奶油中，味道永远不会像薄荷提取物那样强烈。但它们用深度弥补了它们缺乏的力量:圆润的甜味和清新的草香。典型的薄荷片食谱，包括上面的这网站他建议把牛奶和奶油煮沸，加入一些薄荷叶，浸泡几个小时，然后像平常一样制作冰淇淋。

但这是最好的方法吗?如果你把叶子浸泡得更久，你会得到更强的冲剂吗?如果我完全不加热薄荷味道会更纯吗?

我尝试了所有这些选择，我希望我能在这篇报道的标题后面附加一些打破传统智慧的结论，但有时传统才是正确的方式。虽然用薄荷浸泡两小时的乳制品比用一小时浸泡的味道要浓烈得多，但用薄荷叶浸泡一夜的乳底却一点也不香。事实上，有一点少薄荷味的，颜色比浸泡时间较短的淡一些。为自己节省泡澡的时间。

如果我要泡一整夜的薄荷，我宁愿不加热它。在我的测试批次中，我把一大把薄荷叶放进牛奶和奶油中，然后把这堆东西放在冰箱里过夜。制作出来的冰淇淋非常清淡细腻，有明显的奶油味，只有一丝薄荷味。如果你想要一种精致的薄荷底，或者是一种带有其他成分的口味，冷浸泡是不错的选择。华体会应用下载至于薄荷片，我还是要喝两小时的热泡茶。

我还试过把新鲜的薄荷叶混合到乳制品中，滤出果肉，然后马上做冰淇淋。结果是味道很好，绝对是绿色的，但薄荷失去了它所有的微妙，强烈的混合带来了不受欢迎的单宁和氧化的味道。

独家新闻的阴暗面

薄荷只是薄荷片等式的一半。同样重要的是巧克力，这就是为什么当我看到薄荷片的食谱上写着巧克力片时，我总是畏缩不前。我们可以做得更好。

这并不是说巧克力片毫无价值;它们只是不适合薄荷片，在薄荷片里，你需要充满能量的黑巧克力来穿透甜奶油和薄荷。巧克力片在冷冻时也会变成令人讨厌的蜡状，这要归功于它们含有的油和稳定剂，以防止它们在烤箱或你的嘴里融化成水洼。

所以要么黑巧克力要么半身像。但即便如此，我们也有选择:是把巧克力切成大块以便咀嚼，还是把它们切成细细的薄片以便与薄荷完全融合?如今，我更喜欢向意大利人学习，折中一下。

Stracciatella在意大利语中是“碎丝”的意思，在冰淇淋术语中，它的意思是温热的巧克力细雨旋转到搅动的冰淇淋中，凝结成脆脆的丝带，最后碎成薯片。stracciatella混合了在搅乳器中自然形成的细细的丝线和较厚的块状，在一勺中提供了最好的各种质地。更好的是，巧克力本身在你的口中融化，天鹅绒般柔软，而不是像冷冻巧克力那样令人讨厌的硬而脆。

这要归功于你在巧克力融化的过程中加入的少量中性口味的油，当巧克力再次结冰时，它的熔点会降低，所以巧克力片在你嘴里融化得更快更顺滑。你可以用奶油或黄油来达到同样的效果，但油能在保留巧克力强烈苦味的同时提供最干净的口感。在搅拌的最后一到两分钟，你会想要把巧克力滴进去。加入的时间越早，“薯片”就会有条纹，开始与冰淇淋混合，形成暗棕色的勺子。

但就技巧而言，这就是你所需要的。因为美味的薄荷薯片不需要大惊小怪。它本身就是完美的冰淇淋口味，薄荷叶，黑巧克力，等等。哦，如果你就是无法忍受不亮绿色的薄荷片呢?没有什么能阻止你在吃完薄荷叶后加一点食用色素。