朗姆酒香蕉蛋糕配方

通过
伊冯Ruperti
Yvonne Ruperti的照片，她是Serious Eats的特约撰稿人。华体会app入口
伊冯Ruperti
伊冯娜·鲁珀蒂是一位美食作家、食谱开发者、前面包店老板和烹饪书作者。她也是新加坡美国烹饪学院的烘焙专业教授。
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2019年4月8日更新
摄影:Yvonne Ruperti

成熟的香蕉在这款富含腰果和椰子的蛋糕中很合适。最后涂上朗姆酒。

我喜欢吃香蕉，但只在香蕉边缘还是绿色的时候吃。我很少吃完一堆，直到它们把我关了，最后一个塞进嘴里的东西总是让我后悔。值得庆幸的是，当香蕉过了盛年，你仍然可以用它们烤香蕉。事实上，这正是你想要的:深黄色和充满黑点。这周我捣碎了其中的三个，并把一个最喜欢的香蕉蛋糕食谱变成了一个圆环。

我通常把香蕉蛋糕和核桃搭配在一起吃，但杂货店里的核桃一定很抢手，所以我买了一袋腰果。简单地烤一下腰果可以提出来这种精致坚果的味道，腰果的甜味和香蕉的甜味很搭。我还往里面放了一把甜椰子丝，口感很好，和香蕉的味道也很搭。

我本想把这个超级潮湿的蛋糕放在一边，但当我把它拆下来放在盘子上时，我面对的是我匆忙的锅油的结果。过了几秒钟我才明白，蛋糕完美的表面仍然粘在锅里。哦。撒点糖把它盖住?不，太无聊了。最后，我还淋上了黑朗姆酒和糖粉。这绝对帮我忘记了我的小失误。

配方的事实

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活动:10分钟
总:4小时
使:1块蛋糕

费率和评论

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  • 2杯(14盎司)包装浅红糖
  • 16汤匙(8盎司)软化的无盐黄油
  • 1茶匙盐
  • 4个大鸡蛋
  • 3根熟香蕉，捣碎
  • 1/3杯酸奶油
  • 1汤匙香草精
  • 3杯(12盎司)蛋糕粉
  • 2茶匙泡打粉
  • 1茶匙半肉桂
  • 1/4茶匙小苏打
  • 一杯腰果，烤熟，粗切
  • 半杯甜椰子丝
  • 1.5杯(6盎司)砂糖
  • 3到4汤匙黑朗姆酒

方向

  1. 调整烤箱架到中间位置，预热烤箱至350华氏度。在10到12杯的平底锅上抹油，撒上面粉。

  2. 在一个带有搅拌桨的立式搅拌器中，以中速搅拌糖、黄油和盐，直到变淡，大约2分钟。加入鸡蛋，一次一个直到混合。加入香蕉、酸奶油和香草。

  3. 在一个中等大小的碗里，将面粉、泡打粉、肉桂粉和小苏打打匀。将搅拌速度调至低速，加入面粉混合物至完全混合。加入坚果和椰子。

  4. 把面糊舀进锅里，烤至变硬，用牙签插入中间，取出来干净，大约需要45到50分钟。让蛋糕在锅中冷却30分钟，然后倒置在铁架上完全冷却后上釉。

  5. 在一个小碗里，搅拌糖和朗姆酒。淋在蛋糕上。静置15分钟左右。

特种设备

10到12杯的平底锅，搅拌机

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