巧克力奶油冻食谱

与panna cotta类似，blancmange(翻译过来是“白色的”和“吃的”)属于一种无蛋奶沙司甜点，它依靠明胶、琼脂或玉米淀粉等增稠剂将液体(牛奶或奶油)凝固成一种细腻、奶油状、摇摇晃晃的稠度。牛奶冻和意式奶冻的主要区别是增稠剂。意式奶冻是生的，用明胶固定，而大多数奶油冻食谱使用玉米淀粉作为增稠剂，在这种情况下，混合物是煮熟的，因为玉米淀粉需要沸腾才能适华体会体育手机端APP当变稠。也就是说，用明胶做的牛奶冻和意式奶冻是一样的。

更直白地说，白牛奶冻是一种名字很花哨的布丁，可以放在盘子里，供餐厅享用。与标准的鸡蛋布丁相比，布丁的口感更轻、更细腻，这使它成为一种极好的夏季甜点。

对于我的巧克力奶油冻(我仍然对这个名字感到困惑——就像说“巧克力白蛋糕”一样)，我决定做一个玉米淀粉加厚的版本，让它尽可能地与传统的意式奶冻不同。这道甜点做起来一点也不复杂(只需要五分钟就能做好)，所以我的主要挑战是既要有好的巧克力味，又要保持奶油冻的清淡口感和轻微颤动，这是奶油冻的特点。巧克力加得越多，布丁凝固时就会变得越浓稠。对于我使用的两杯牛奶来说，三盎司苦乐参半的巧克力条是极限。为了在不破坏口感的前提下增加布丁所需的巧克力含量，我加入了一汤匙可可粉。

尽管我通常在我的巧克力食谱中加一撮盐，但我在这里省略了它。华体会体育手机端APP盐以这样一种方式增加了味道的强度，我觉得这不太适合这种清淡、冷、奶油的甜点。冷却后，用勺子直接从碗里或小模子里舀出巧克力冻(我的大部分都是这样的)，或者利用大多数奶油布丁不能做的事情:把颤动的、完美凝固的巧克力冻打开，放在盘子里。用鲜奶油和新鲜水果完成这道超级丝滑的甜点。