克里奥尔语Succotash，出自《Treme》

我从小到大吃的玉米豆是一种简单的配菜，由利马豆、玉米、洋葱、黑胡椒和一大块黄油组成。不过，尽管我对这道菜的基本版本很熟悉，但我愿意接受对这道菜的不同解释(当然，只要它仍然含有黄油、玉米和利马)。这是克里奥尔玉米豆郊区故事烹饪书有点像经典的美化版。除了必需的蔬菜，你还会发现秋葵、芹菜、甜椒、虾和两种猪肉。碾碎的番茄将所有活动的部分聚集在一起，就可以做成一份大胆的玉米饼，可以单独食用。

我为什么选择这个食谱:夏天是制作各种各样的玉米豆的时候。

工作:我喜欢这个多肉的版本，可以作为一个单一的，丰盛的主菜。它也不能更容易地拼凑在一起。

没有什么:即使加上了额外的猪肉，最后一道菜还是有点缺乏魅力。为了增加味道，一定要找到味道浓烈的安兜肠和火腿。虾不需要整整15分钟就能煮熟——只要它们都变成粉色就把锅关了。

建议调整:Sautéeing如果你想多做几步的话，香料和香肠会给豆豆增加很好的基础风味。Sauté先放香肠，然后等着把它放回锅里，直到所有东西都炖了一会儿。

转载已获授权Treme:新奥尔良中心的故事和食谱华体会体育手机端APPLolis Eric Elie著。2013年版权。编年史出版社出版。版权所有。在任何卖书的地方都可以买到。