黄瓜和生菜菜汤来自“河小屋蔬菜”

西蒙•惠勒

冰镇土豆韭菜汤,或者奶油浓汤,是一道可以随身携带的物美价廉的菜。最基本的是,汤里不起眼的食材混合在一起,形成了一顿丝滑、奢华的大餐,远远超华体会应用下载过了各部分的总和。换句话说:我吃得相当多。但我从来没听说过休Fearnley-Whittingstall的翠绿的以前版本。他新烹饪书里的绿汤河小屋蔬菜里面不仅有土豆和韭菜,还有几根黄瓜和几颗黄油生菜。更疯狂的是,他厨师把这两种原料都搅拌好,然后用华体会应用下载搅拌机搅拌。然而,它的工作原理。绿色植物为汤增添了一种清爽的感觉和亮丽的颜色,最后的鲜奶油是完美的浓郁收尾。

我为什么选择这个食谱:熟黄瓜和熟生菜?我一定要试试。

工作:从配料表到最后的修饰,一切都非常成功。

没有什么:这里没有问题。

建议调整:如果你仍然无法理解烹饪生菜,你可以用菠菜或其他柔软的绿叶蔬菜来代替小宝石。面包丁是不错的补充,但如果你不想加,汤也不会受影响。

转载经授权河边小屋蔬菜:200种灵感蔬菜食谱华体会体育手机端APP作者Hugh Fearnley-Whittingstall,版权2013年。由兰登书屋旗下的十速出版社出版。保留所有权利。但凡卖书的地方都有。

配方的事实

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活动:45分钟
总:2小时
服务:6份

率和评论

华体会应用下载

  • 2汤匙(60克)黄油
  • 2个韭菜,切成薄片(只切白色和浅绿色部分),或者1个大洋葱,切成薄片
  • 1个大的淀粉土豆(约8盎司/250克),去皮切成大块
  • 1夸脱蔬菜高汤
  • 2根黄瓜,去皮切丁
  • 2颗小宝石或黄油生菜,切碎
  • 3汤匙奶油或crème fraîche
  • 海盐和现磨黑胡椒
  • 油炸面包丁:
  • 1/4杯(60ml)菜籽油或橄榄油
  • 4片面包,去皮,切成丁
  • 完成:
  • 切碎的香葱
  • 奶油或crème fraîche

方向

  1. 将黄油放入大平底锅中,用中低温加热融化。加入韭菜或洋葱,盖上盖子,轻轻地蒸大约10分钟,直到变软。加入土豆和高汤。煮开,然后小火煮大约10分钟,直到土豆几乎煮熟。加入黄瓜丁和生菜丝,煮沸,再炖4分钟。

  2. 把土豆块挖出来,用筛子搓一搓,用食品磨一磨,或者用土豆搅拌器把它们压进一个大碗里(用搅拌器搅拌土豆块会让汤变得粘稠)。Purée在搅拌器中炖好的混合物,加入筛好的土豆,搅拌均匀。加入奶油或crème fraîche搅拌,用盐和胡椒调味。让它完全冷却,然后冷却几个小时。

  3. 同时,做面包丁。在煎锅中用中火加热油。加入面包,翻炒几分钟,直到呈金黄色。离开冷却。

  4. 端上冰镇汤,浇上奶油或crème fraîche,切碎的香葱和油炸面包丁。