晚餐:块根芹汤食谱

我一直想买一些块根芹，因为它可能是杂货店里最丑的蔬菜。人们总是擦肩而过，可怜的东西。它的外表是一团乱麻，脏兮兮的，毛茸茸的根茎，但一旦去皮，它就会有淡淡的芹菜香气，颜色苍白，质地光滑。虽然我一直认为它只是芹菜的根，但它实际上是一个相关的，但不同的物种。在地面上，它长出一些茎和叶，但大部分生长发生在地下的根部。买的时候要选小一点的，这样更嫩，味道更好。

这个准备，我在河屋网站这是一种非常经典的法国菜，把它搅成泥放在汤里。和一些经典的香料，如洋葱、大蒜和韭菜一起，根和土豆一起搅拌，然后在高汤里炖。最后加一点奶油。这样做的结果是，它的口感就像一种油炸土豆汤一样丰富，而且几乎没有淀粉和粘稠的口感。微妙的味道让人想起芹菜，给人一种淡淡的新鲜感。食谱提供许多发散的路径为了装饰汤——用辣椒、香菜和大麻籽做的香蒜沙司——但我们选择了简单的脆培根和更多的奶油。这是一个很好的烟熏衬托优雅的味道。