Turrón de Chocolate(巧克力饼干蛋糕)食谱

1. 在9英寸的烤盘上抹上1汤匙黄油。

2. 用搅拌器，将剩下的3条黄油和糖在大碗中低速搅拌，直到混合，大约30秒。将速度提高到中高，搅拌至蓬松，大约2分钟。

3. 将速度降至低速，加入可可粉，搅拌至完全融合，大约30秒。将速度提高到中高，搅拌至可可完全融合，混合物轻盈蓬松，大约2分钟，根据需要用橡胶刮刀刮碗的侧面和底部。

4. 加入蛋黄，一次一个，每次加入后搅拌均匀。加入香草和盐搅拌均匀。

5. 加入饼干块，用橡皮刮刀轻轻折叠，直到饼干块上覆盖着巧克力混合物。

6. 将混合物刮入准备好的锅中，轻轻按下。用保鲜膜覆盖turrón，冷冻至少4小时

7. turrón冷冻后，用中厚底平底锅用中低火搅拌糖和水，直到糖溶解。将温度调至中高，将糖浆煮沸，直到糖温度计显示糖浆达到240华氏度，大约需要5到7分钟。

8. 当糖浆沸腾时，用搅拌器将蛋白和盐以中速搅拌至松散，约1分钟。增加速度至中高，搅拌至软峰，2至3分钟。

9. 用中高速搅拌，缓慢小心地将糖浆加入蛋白中。搅拌大约7分钟，直到碗外面摸起来很凉，白色又厚又有光泽。

10. 将冷冻的turrón从平底锅中取出，放在餐盘上。在顶部和两侧装饰地铺上蛋白霜。在室温下放置大约10分钟，然后用锯齿刀切割。

特种设备

9英寸平底锅，电动搅拌器，厚底中型炖锅，糖果温度计

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