蚕豆加莳萝盐是春天的美味小吃

当蚕豆在市场上短暂停留时，它们确实给人留下了深刻的印象。这些高维护性的蔬菜需要双倍的准备——首先要把豆子从毛茸茸的豆荚里剥下来，然后把每个豆子坚硬的外皮剥掉。当然，如果蚕豆足够小，你可以直接吃，但要充分享受蚕豆的奶油和淀粉质地，你必须投入其中。

蚕豆可能是我最喜欢的蔬菜之一，这就是为什么在准备蚕豆时我不被允许进入厨房的原因:我有一个习惯，就是把削过皮的其他蚕豆都吃掉，所以我的产量总是低得令人怀疑。另一方面，我的丈夫非常克制，他可以把两磅重的豆荚削成两杯去皮的豆子，只为了做最有弹性的豆子炒蛋．

我不能说我对蚕豆事业的投入，因为我采取了更随意的方式。我会把它们整只烤着，还穿着厚厚的外套。这样会使外表焦化，增加烟熏味，而里面的豆子会蒸汽，变得又甜又嫩。

然后我把它们和香草盐一起搅拌，这样可以给我的手指调味，这样我就可以简单地剥皮吃了。在悠闲的夜晚，它是搭配一杯葡萄酒的完美小吃，或者与其他手工菜一起食用，比如螃蟹，带壳的虾，甚至炸鸡．

我首先用洗净的整颗蚕豆，去掉顶部，这样煮完后更容易打开豆荚，然后用橄榄油搅拌，以促进均匀的褐色。我现在不用盐调味，因为一会儿我要淋上香草盐。

为了增加香味，我在地上放了几枝迷迭香纸托盘在把蚕豆撒在上面之前，任何草本植物，比如牛至、百里香或鼠尾草，都可以。这些豆子可以在烤炉下快速地烤一遍，或者放在烤架上烧烤，直到它们稍微烧焦。

当豆子在高温下起泡时，我把粗盐、干莳萝、大蒜粉和洋葱粉混合在一起，直到干莳萝被打碎，粗盐就好了。我只用干料调味，这些干料很容易磨成细粉，能更好地粘在豆荚上和华体会应用下载你的手指上，所以你可以在削皮的时候给豆子调味。

在放入之前，我让豆荚静置一会儿，这样里面的豆子就有机会充分蒸熟。然后淋上调味料，在旁边多留些盐，让每个豆子都沾上。这既是春天的活动和一个零食，完美的电影之夜代替爆米花，或者只是让孩子们在周日下午忙起来的一种方式。