法语在一瞬间(经典):香草豆Crème Brûlée食谱

调整烤箱架到中间位置，预热烤箱到300华氏度。将奶油、香草豆籽和豆荚放入小炖锅中。用中火加热，不断搅拌，直到锅里的奶油周围形成小气泡。

将蛋黄和1/3杯糖放入装有打蛋器的搅拌器中。以中速搅拌，直到蛋黄呈淡黄色，并从打蛋器上脱落成丝带，大约需要2分钟，必要时刮碗。搅拌器以中低速运行，慢慢加入热奶油混合物。搅拌至完全混合。

把折叠的厨房毛巾(或几张纸巾)放在烤盘或玻璃烤盘的底部，足够容纳6个6盎司的小模子。将小模子放在毛巾上，将奶油蛋羹均匀地放在两者之间。取出一个小模子，小心地向烤盘中倒入热水，直到热水到达小模子一半的高度。更换丢失的模子。

烘烤至蛋奶糊凝固，但中间仍会晃动，约需40分钟。从烤箱中取出，冷却至室温，不用从水浴中取出模具。冷却后，用塑料盖住小模子，冷藏至凝固，至少4小时，最多一晚上。

上桌时，在每个小模子上撒上1茶匙糖。用厨房的火把烤成棕色，立即上桌。