无麸质甘薯饼食谱

为什么有效

将磨碎的红薯和洋葱放在厨房毛巾上拧干，使混合物变干，就可以做出酥脆的马铃薯饼了。
从典型的土豆煎饼中增加洋葱和土豆的比例可以增加味道。

问任何一个做马铃薯煎饼的人，他们对自己的食谱(或他们母亲或祖母的食谱)有什么看法，大多数人都会告诉你“这是最好的”。他们是对的。我是说，我们说的是炸土豆。所以当我决定做红薯饼来庆祝感恩节时，我不想让食谱与我的传统土豆饼竞争。毕竟，这个食谱是最好的，所以为什么要打乱它呢?

我在想我爱薯片的哪一点除了一切并且意识到，在我的常规食谱中，洋葱丝只是一个配角，它与红薯非常相配。我草草记下要加洋葱的笔记。我还想让鸡蛋扮演一个稍微突出的角色。通常我加的鸡蛋只够把土豆和洋葱放在一起;在这个食谱中，我决定再加一两个鸡蛋。

但在我决定加多少洋葱和鸡蛋之前，我拿出了磨丝器。当我开始磨马铃薯时，我想起了教我做马铃薯饼的鲁斯女士曾经说过的话。“做土豆饼最重要的工具是强壮的手和厨房毛巾。”露丝会把洋葱和土豆磨碎，然后用厨房毛巾使劲拧它们，拧出多余的水分。当她紧紧地拧毛巾时，她的手绷得很紧。她做的土豆饼不仅又香又脆，而且还很干，炸的时候不会溅出来。

在确保我的红薯和洋葱尽可能干燥后，我在混合物中撒上白米粉、盐和大量现磨的胡椒粉。然后，我加了四个打蛋。这种混合物看起来比我平常做的土豆饼要松一些，但对于鸡蛋土豆饼来说，它看起来还不错。

土豆饼炸得很香。在热油里泡了几分钟后，我得到了美味的红薯饼，这和我最喜欢的食谱完全不同。吃了几口马铃薯片后，我确信这个食谱是最美味的最好的配方用来做甘薯饼。就在那时，我知道我找到了一个食谱，即使光明节和感恩节没有冲突，我也会做很多年。

2013年11月

活动:45分钟

总:45分钟

服务:4份

费率和评论

1媒介洋葱,去皮
1英镑甜土豆，去皮(约2个大红薯)
1／2杯白米粉
2茶匙盐
1茶匙新鲜黑胡椒粉
3.大鸡蛋,殴打
植物油煎炸用
酸奶油和苹果酱为服务

烤箱预热到200°F(90°C)。将洋葱和红薯磨碎，使用一个配有中型磨碎器的食品加工机，或者在一个盒子磨碎器的大孔上。在一个中等大小的碗中混合。

华体会app入口严肃饮食/朱莉娅·埃斯特拉达
将一半洋葱和土豆混合物放在干净的厨房毛巾上。用毛巾裹住混合物，拧干毛巾，吸出多余的水分。展开毛巾，将混合物倒入一个大碗中。对剩下的洋葱和土豆重复上述步骤。

华体会app入口严肃饮食/朱莉娅·埃斯特拉达
在一个小碗里，把白米粉、盐和胡椒粉搅拌在一起。加入土豆混合物中，搅拌均匀。加入鸡蛋搅拌均匀。在带边的烤盘上铺上几层纸巾，放在炉子附近，但要远离炉子。在一个8英寸的铸铁煎锅中加热1/4英寸的油，用中高火加热至微微发亮。

华体会app入口严肃饮食/朱莉娅·埃斯特拉达
将土豆混合物分批倒入热油中，倒入1/4杯。(混合物与油接触时应该发出嘶嘶声。)用两把叉子，把每个煎饼在锅里压平一点。(你几乎要把土豆饼“拉”开才能变平。)

华体会app入口严肃饮食/朱莉娅·埃斯特拉达
炸至深金黄色，2 - 3分钟。用煎饼铲或锅铲翻面，再煎2到3分钟。转移到有纸巾衬里的烤盘上，在烤箱中保温，同时烹饪剩下的马铃薯饼。搭配酸奶油和苹果酱食用。

华体会app入口严肃饮食/朱莉娅·埃斯特拉达

特种设备

8英寸铸铁煎锅

笔记

如果你喜欢甜一点的红薯，可以加一个去皮磨碎的史密斯苹果。

为了保证饼的酥脆，一次煎饼不要超过三个。这样可以确保油不会变冷。冷油等于油腻的马铃薯饼!

营养成分(每份)
511	卡路里
22克	脂肪
68克	碳水化合物
11 g	蛋白质

营养成分
份:4
每份份量
卡路里	511
每日摄入量% *
总脂肪22克	28%
饱和脂肪3g	13%
胆固醇140毫克	47%
钠1176毫克	51%
总碳水化合物68克	25％
膳食纤维6克	21%
总糖16克
蛋白质11 g
维生素C 6毫克	30%
钙76毫克	6％
铁3毫克	18%
钾598毫克	13%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。