培根火鸡胸肉与玉米面包填料|烧烤

我妻子(当时的女朋友)和我的家人一起过的第一个感恩节，她母亲问她是否可以送我们一个节日火腿作为礼物。我妻子解释说，这可能不太适合犹太家庭，于是开始了在感恩节餐桌上摆放一件可爱的姻亲提供的鲜花作为中心装饰品的传统。

我多希望事情能有所不同啊。

我对火腿有着无法满足的胃口，想到那些花也可以轻易地变成美丽甜美的城市火腿，我在接下来的每个假期里都如饥似渴。我们早就放弃了犹太洁食，我一直在等待合适的时机来引入火腿而不是鸟的想法。好吧，事实证明，2013年终于可以实现了。唯一的问题是什么?一只火鸡的嗡嗡声并没有让我爸爸和继母高兴到同样的程度，所以我只能去找一种缩小版的火鸡来满足餐桌上的每个人。

鉴于这种情况，abacon-wrapped土耳其可能看起来有点违反直觉，但这个食谱比我正在开发的蔓越莓和苹果填充的火鸡胸肉要逊色得多，而且我坚信，认真的食客应该只吃最好的。

甜香肠馅

这个配方是为解决许多问题而设计的。今年我们要带走的不仅是火鸡，还有馅料(我们用通心粉和奶酪代替了馅料)。但是我喜欢甜玉米面包和香肠馅这已经成为了我们家的传统，所以我把这个火鸡胸肉也当成了一种把它偷偷带回来的方法。

我先把香肠烤焦，然后用洋葱、芹菜和苹果的油脂烹饪。鼠尾草和百里香增添了一种草药的味道，所有这些都与碎玉米面包和一些鸡汤混合在一起，以增加水分。

喜欢编织

我之前做的火鸡卷还不错，但胸部边缘有些干燥。为了保持急需的水分，我用了培根编织，显然它也带来了受欢迎的咸味烟熏味。

我把六条培根条并排放出来，然后在垂直于第一条培根条的方向上又交叉放了六条。火鸡胸脯，用盐水浸泡以增加水分，然后捣碎，铺在培根上，铺上馅料，滚成圆柱形。我用保鲜膜把面包卷紧紧地包起来，放在冰箱里放了几个小时，这样它就会变硬，不需要任何捆扎。

烤面包卷

我尝试了两种方法来烹饪卷饼:一种是在烟枪上，另一种是在烤架上间接加热。培根增加了足够的烟熏味，使吸烟者无关，所以我选择了烤架，将鸡胸肉烤到150华氏度。那时培根大部分都已经焦黄了，但最后直接加热一下会让它更脆一点，颜色也更鲜艳一点。

这只火鸡胸脯绝不仅仅是各部分的总和。整块肉都是多汁的，但大部分的味道是甜咸的玉米面包馅和烟熏培根的混合。这是一种自然的搭配，它既能唤起过去的感恩节传统，又能以一种新的、诱人的方式呈现给他们。