巧克力樱桃甜酒配方

我在罗素·斯托弗家长大。每个节日和特殊的日子都会有一盒从当地药店买来的巧克力作为纪念。爸爸的生日和父亲节是我最喜欢的日子，那时我们会给他送他喜欢的糖果:一盒长长的光滑的巧克力樱桃甜糖。

当他打开盒盖，掀起白色的威化纸时，巧克力和樱桃混合的令人陶醉的香气已经让我发疯了。每颗多汁的樱桃都坍塌在酥脆的巧克力外壳下，散发出浓郁的风味。他会把盒子放在梳妆台最上面的抽屉里，但我尽可能多地偷了一些，把纸盒弄得乱七八糟，希望他不会注意到。这么说吧，我爸最喜欢的糖果变成了我的，罗素·斯托弗的巧克力樱桃是我唯一喜欢的。也就是说里面必须有透明的液体。不是那种黏糊糊的、不透明的粉色或白色馅料，就像吉百利鸡蛋里的含糖奶油。多汁的水果是它的全部，对我来说，奶油馅只会让它变得沉闷。

这些巧克力覆盖的樱桃甜酒正是我想要的:一种甘甜的、糖浆状的樱桃包裹在黑巧克力里。我承认制作翻糖的过程有点挑战性，但绝对是可控的。更简单的做法是用华体会体育手机端APP糖、黄油和樱桃汁制成的糊状物，在樱桃周围塑形，然后再蘸上巧克力。最好的结果是粘稠的，乳白色的，太甜了。为了让樱桃的中心多汁，首先要用砂糖做的翻糖。

为了将“成人”放入这些甜酒中，樱桃首先在几汤匙酒中浸泡一夜。我用的是杰克丹尼尔斯，因为我手头只有这种酒，但任何酒都管用——试试白兰地，甚至是大玛尼。长茎樱桃增加了额外的“哇”因素，也更容易蘸。在樱桃外面裹上一层翻糖，然后再裹上一层巧克力，只需要等两天，樱桃中心就会变成一种略带粘稠的樱桃味糖浆。爸爸肯定会同意的。

一些小建议:

• 使用质量好的巧克力会有更好的效果。
• 翻糖可以提前制作，并在室温下存放在密封容器中，然后重熔。
• 用大理石板制作和冷却翻糖非常方便，但也可以用带边的烤盘代替。
• 如果你厌倦了翻糖的工作，你可以休息几分钟，然后继续。
• 如果融化后，翻糖太厚，不能蘸樱桃，就加入额外的樱桃汁，每次半茶匙，直到达到理想的稠度。
• 一定要把巧克力完全覆盖在樱桃上，防止糖浆漏出来。
• 将樱桃冷藏至少48小时，让翻糖完全溶解。