一个平底锅，所有的味道:咖喱韭菜烤三文鱼

很多一锅食谱的问题在于，它们以方便的名义牺牲了菜肴的许多最佳潜在属性华体会体育手机端APP。我很喜欢方便，但如果这意味着我最终会得到一些无聊的东西，我就不会。诀窍就是在执行步骤时更有策略。

这道极其简单的咖喱韭菜烤三文鱼片就是最好的例子。我本可以按照许多其他单道菜鲑鱼食谱的指导，把韭菜堆在烤盘上，或者把一些油和调味料放在烤盘上，把鲑鱼放在上面，然后把整个东西扔进烤华体会体育手机端APP箱。但你最终得到的是半生不熟的韭菜，上面放着煮过头的鲑鱼——鲑鱼甚至不会有很好的烧焦感!用一些食物造型技巧，我们还能做出来看像许多其他食谱网站一样，它很开胃，但它并不真的那么好。

相反，我只是增加了一点点额外的工作，以保证更好的结果。这绝对是值得的。

我先在热的铸铁煎锅里，把鲑鱼皮朝下烤。当你在烧鱼的时候，高温总是你的朋友，你想避免粘鱼——越早把鱼表面的蛋白质煮熟，它们就越不可能与锅本身形成牢不可破的联系。另一件很有帮助的事情是在把鱼放进锅里之前把它弄干。至少，你应该用纸巾把它拍干，但我有时会更进一步，用我的刀的边缘像挡风玻璃上的雨刷一样来释放更多的水分。

这样做的目的很简单，就是把鲑鱼皮弄脆，然后开始烤，但不要把它完全煮熟。然后我把三文鱼片转移到一个浅盘上休息(皮朝上，防止皮肤变湿)，然后在同一个煎锅里继续煮韭菜，还有一些咖喱粉调味。

关于韭菜，你要知道的主要事情是，你必须警惕地清洗它们，因为它们的同心层深处可能藏有砂砾和土壤。做这道菜，我把它们纵向切成面条状的短条。

韭菜变软、煮熟后，我把三文鱼片放在上面，把所有的东西都放到烤箱里，烤的时间恰到好处，让三文鱼达到完美的熟度——大约110到120华氏度(43到49摄氏度)，在最厚的部分的中心，达到三分熟。

就像这样，有三个步骤——首先烤鲑鱼，然后煮韭菜，最后在烤箱里完成——你就有了一顿一锅的晚餐，比更快捷的选择要好得多。

哦，我得承认……我又撒了一点小谎，用新鲜的香草做了一道快速的冷酸奶黄瓜酱，与鱼和韭菜一起上桌。严格来说，这是一锅加一碗的晚餐，但我想我们能处理好，对吧?