没有冰淇淋机?来看看我们的丝滑无搅冰淇淋吧

我喜欢冰淇淋。这是我最喜欢在家做的甜点，这一点从冰淇淋食谱的数量和变化中可以看出华体会体育手机端APP我的食谱。虽然我最喜欢的冰淇淋机不到50美元，但我知道这不是每个人都能做的投资。

这就是无搅拌冰淇淋受欢迎的原因。实际上，所有这些食谱都是从蒸发或加糖的炼乳和一华体会体育手机端APP船鲜奶油混合开始的。结果是美味的，但罐头牛奶和大量奶油的结合产生了一种明显的非传统风味，就像一种不含鸡蛋的费城冰淇淋与煮熟的、牛奶味的罐头乳制品混合在一起，还有一种冷冻慕斯的口感。

我想要一些更符合经典超市冰淇淋的东西，比如Edy's、Turkey Hill或自制品牌:很容易从冰箱里直接拿出来，奶油味和清淡(质地和丰富度都很好)，有香草蛋奶冻的感觉。

为了避免大多数食谱中用于通风的鲜奶油的比例过高，我决定用搅打过的鸡蛋来代替我的食谱。华体会体育手机端APP不是蛋白霜(蛋清和糖对冰淇淋来说太瘦太蓬松了)，也不是引爆炸弹(打过的蛋黄和糖太浓太油腻了)，但是全鸡蛋。

诀窍是把鸡蛋和糖放在小火上加热，用灵活的抹刀不断搅拌，直到混合物达到160华氏度。这样可以确保鸡蛋煮透，吃起来安全，也容易搅拌。

我最喜欢的方法是把Kitchen Aid Pro的碗套在一个装满一到两英寸水的大锅或荷兰烤箱里，再加一圈锡纸作为碗的助推器。这可以防止它接触锅底和过热，同时允许蒸汽在锅周围自由流动。否则，当碗充当锅盖时，被困住的蒸汽会迅速使鸡蛋过热，而且很难看到水什么时候开始沸腾或需要盖上盖子。

接下来，我把煮熟的鸡蛋和糖打匀，直到混合物变得清淡、苍白、粘稠，当它从打蛋器上掉下来时，可以像软菜一样在碗里堆起来。这个时候可以加入香草，或者任何你喜欢的提取物或调味料，比如浓缩咖啡粉、薄荷油、玫瑰水等。根据搅拌器的功率，搅拌需要5到8分钟;如果这个过程似乎花了更长的时间，这是一个强烈的迹象碗到加热器的间隙需要调整。

当混合物被搅得又浓又淡的时候，它就冷却到可以加入一点鲜奶油了。这是为了丰富和风味而添加的，而不是为了透气，所以可以提前打发奶油，然后储存在冰箱里，直到需要的时候;这个碗只需要快速冲洗一下，然后再用来放鸡蛋。否则，奶油可以在另一个碗里简单地用手搅拌。

我对折叠奶油不太挑剔;一些零散的块状只是一个审美问题，而过度混合会使冰淇淋泄气，使其过于致密。这样做的目的是要轻柔地搅拌，尽可能地将奶油混合在一起，而不是过分追求最后一块奶油，不小心把底部的空气压碎。

一旦完全混合，将“冰淇淋”转移到非反应容器中;如果你不确定面包盘是阳极氧化铝或不锈钢的，那么使用玻璃或陶瓷面包盘更安全，或者用洗过的酸奶盆或其他可以冷藏的容器。

容器的大小和材料会影响冰淇淋冷冻的时间，但我估计至少需要8个小时。这比传统的冰淇淋时间更长，但相比之下，不搅拌的混合物一开始要热得多。即便如此，一旦完全冻结，它还是会舀起同样的东西。

就目前而言，这个食谱只需要一夸脱多一点，但如果你需要为一群人提供甜点，很容易增加一倍黑莓鞋匠或者在冰淇淋上洒上彩虹糖屑(心想要它想要的)。

但对于纯粹主义者来说，这款无需搅拌的香草冰淇淋不需要装饰——它的甜美简单值得独自品尝。