完美煮熟的章鱼食谱

为什么它有效

将章鱼放入一锅冷水中会产生同样的效果，而且不用等待水烧开。
煮熟的章鱼要比生的更容易切开。

人们想出了各种各样疯狂的方法来确保章鱼煮得又好又嫩，但大多数都是不必要的和无效的。你不需要像在锅里加一个软木塞这样的古老的民间方法;你不需要用石头(或肉锤)击打章鱼;而且你绝对不需要把它放入洗衣机的旋转循环中(是的，有些人这样做)。我们知道这一点，因为我们已经测试了所有这些技巧……除了洗衣机。你真正需要的是时间;你需要把章鱼煮到足够长的时间，这样鱼肉中坚韧而有嚼劲的胶原蛋白就会转化为丝滑而柔嫩的明胶。只要有耐心，你就会得到质地可爱的非凡章鱼，可以直接吃，也可以用烤炉烤，或者在烤架上用热炭烤。

下面的食谱提供了食用煮熟的章鱼冷的或烤的说明。如果你想烤熟的章鱼，按照这里的说明操作．

章鱼的最佳烹饪方法

准备:5分钟

库克:75分钟

活动:30分钟

冷却时间:30分钟

总:110分钟

服务:4到6份

费率和评论

1 (2个半-英镑；1公斤)全章鱼，冲洗好(包括头腔内);看到的请注意

在一个足够容纳章鱼的罐子里装满章鱼和足够的冷水。高温加热。把水开小火，然后调低火保持小火。烹饪大约1小时，直到章鱼足够嫩，你可以用削皮刀刺穿触手的厚部分，没有什么阻力;请记住，这个时间只是一个粗略的估计，章鱼可能会更快完成，也可能需要更长的时间，但它会到达那里。
让章鱼在烹饪水中冷却。沥干水分，用塑料包裹或储存在密封容器中，冷藏至冷却。(冷却有助于固定章鱼皮，这样它以后就不会脱落，所以即使你打算吃温的章鱼，冷却也是有好处的。)章鱼可以冷藏3天。
准备上桌时，将章鱼的触须切掉。在这个收敛点，你也会发现硬喙;删除它。把章鱼的眼睛也切下来扔掉。你可以吃掉所有剩下的触手和头部袋。
冷饮:将触角和头部切成小块，加入海鲜沙拉或酸橘汁腌鱼中。
烤焦:在平底锅中用大火加热一到两勺植物油，直到油光闪闪。加入章鱼块，煮至焦黄酥脆，约需3分钟。另一边煎成棕色，大约需要3分钟。加盐调味即可。

笔记

虽然这道食谱需要特定大小的章鱼，但它确实适用于任何大小的章鱼。只要记住，时间会因章鱼的不同而不同。

预加工和储存

冷冻的章鱼可以冷藏3天。

这个食谱出现在

章鱼的最佳烹饪方法

营养成分(每份)
310	卡路里
4 g	脂肪
8 g	碳水化合物
56克	蛋白质

营养成分
份量:4至6份
每份份量
卡路里	310
%每日摄入量*
总脂肪4 g	5%
饱和脂肪1g	4%
胆固醇181毫克	60％
钠869毫克	38％
总碳水化合物8 g	3％
膳食纤维0g	0％
总糖0g
蛋白质56克
维生素C 15mg	76％
钙200毫克	15％
18毫克铁	100％
钾1191毫克	25％
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。