普罗旺斯小扁豆西葫芦汤食谱

通过
Carrie Vasios Mullins
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Carrie Vasios Mullins
Carrie Vasios Mullins是Serious Eats的前全国编辑，专注于所有甜食。华体会app入口
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2018年8月30日更新
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嘉莉Vasios

一道丰盛的汤，是一道很棒的素食主菜。

配方的事实

活动:25分钟
总:70分钟
服务:4到6份

评价与评论

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  • 1杯小扁豆,洗净

  • 1月桂叶

  • 4杯水

  • 3.汤匙橄榄油

  • 2肋骨芹菜,丁

  • 2胡萝卜

  • 2洋葱,切

  • 3.丁香大蒜，在研钵和杵中磨成糊状

  • 2西葫芦切成四等份，切碎

  • 28盎司樱桃番茄

  • 5杯蔬菜汤

  • 1/2杯切碎的香菜

  • 盐加胡椒调味

  • 1/2杯磨碎的gruy奶酪作为装饰，可选

  • 特级初榨橄榄油作为装饰，可选

方向

  1. 将1瓣大蒜、扁豆、月桂叶和水放入一个中等大小的锅中，煮至沸腾，然后转小火，盖上盖子，炖20分钟。将扁豆沥干备用。

  2. 在一个大锅里，用中火加热橄榄油。加入芹菜、胡萝卜和洋葱，煮8分钟，偶尔搅拌一下。加入蒜泥、西葫芦、西红柿和小扁豆。煮5分钟。

  3. 加入蔬菜汤和欧芹。炖汤直到扁豆变软，大约30分钟。用盐和胡椒粉调味。

  4. 在吃汤的时候，可以淋上一点橄榄油和一些磨碎的gruy奶酪。

这个食谱出现在

营养成分(每份)
260 卡路里
8 g 脂肪
40克 碳水化合物
11 g 蛋白质
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营养成分
份量:4到6份
每份份量
卡路里 260
每日摄入量% *
总脂肪8 g 10％
饱和脂肪1g 6%
胆固醇0毫克 0％
钠469毫克 20%
总碳水化合物40克 14％
膳食纤维8g 28%
总糖11g
蛋白质11 g
维生素C 43mg 215%
钙92毫克 7%
铁4毫克 20%
钾1042毫克 22%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。
(营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。)

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