经典的法式炖牛肉和蔬菜食谱gydF4y2Ba

为什么有效gydF4y2Ba

选择正确的牛肉块可以确保牛肉丝滑嫩滑，而不是又硬又干。gydF4y2Ba
最后加入蔬菜可以保证它们煮到酥软，但仍能保留它们的味道。gydF4y2Ba
在其他部分达到完美嫩度之前把它们切掉，可以防止它们过度烹饪和变干。gydF4y2Ba

pot -au-feu(火上锅)是法国最著名的家常菜之一。它的特色是各种各样的牛肉和蔬菜，都在美味的肉汤里炖到黄油和嫩滑。烹饪的艺术在于选择正确的牛肉块，并确保每一块牛肉和所有的蔬菜都煮得完美无缺。gydF4y2Ba

炖牛肉:让煮牛肉成为法国经典的菜肴gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

5gydF4y2Ba

(1）gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba60分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba4小时gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba6到8份gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

2 3/4gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba(1.25公斤)gydF4y2Ba无骨牛肉卡盘gydF4y2Ba，gydF4y2Ba捆绑成一个紧密的圆柱体gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba(0.9公斤)gydF4y2Ba横切牛小腿gydF4y2Ba
1 3/4gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba(0.8公斤)gydF4y2Ba带骨牛肉短排骨gydF4y2Ba
12gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba(340克)gydF4y2Ba牛尾gydF4y2Ba
10gydF4y2Ba嫩枝gydF4y2Ba新鲜百里香gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba整个gydF4y2Ba黄色洋葱gydF4y2Ba，切成两半，用4瓣丁香固定gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba小的头gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba纸一样的皮肤留在上面，头横切成两半gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba肋骨gydF4y2Ba芹菜gydF4y2Ba
15gydF4y2Ba整个gydF4y2Ba黑色的花椒gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba月桂叶gydF4y2Ba
洁食gydF4y2Ba或者海盐gydF4y2Ba
5gydF4y2Ba育空黄金小土豆gydF4y2Ba(1.5磅;gydF4y2Ba680gydF4y2BaggydF4y2Ba总共)，用叉子刺穿了全身gydF4y2Ba
2中gydF4y2Ba韭菜gydF4y2Ba(1磅;gydF4y2Ba450gydF4y2BaggydF4y2Ba总共)，根尖修剪，顶部深绿色，洗得很干净gydF4y2Ba
5中gydF4y2Ba胡萝卜gydF4y2Ba(10盎司;gydF4y2Ba280gydF4y2BaggydF4y2Ba总共)，去皮或擦洗gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba头gydF4y2Ba绿色或gydF4y2Ba皱叶甘蓝gydF4y2Ba
1个中号(4盎司;gydF4y2Ba115gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba萝卜gydF4y2Ba去皮，切成四瓣gydF4y2Ba
1个中号(5盎司;gydF4y2Ba140gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba欧洲防风草gydF4y2Ba，去皮，纵向四等分gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba英镑gydF4y2Ba(450克)gydF4y2Ba牛骨髓gydF4y2Ba(约3)，可选gydF4y2Ba
烤面包gydF4y2Ba骨髓，如果使用gydF4y2Ba
芥末gydF4y2Ba，磨碎的山葵，和玉米，调味料gydF4y2Ba

在一个大汤锅或荷兰烤箱中，混合牛脊肉、小腿肉、排骨、牛尾、百里香、洋葱、大蒜、芹菜、胡椒粒和月桂叶。浇上足够多的冷水，盖上盖子，撒上一大撮盐调味。gydF4y2Ba
慢炖，然后调小火，保持文火慢炖。烹饪，偶尔撇油，直到每一块牛肉都像叉子一样嫩，至少2小时，最多4小时，这取决于你的牛肉来自的部位和动物。如果任何一块牛肉比其他牛肉先嫩，只需将其转移到一个大的耐热碗中，在上面浇少量肉汤，并盖上塑料。根据需要往锅里加水，把所有的食材都盖上。华体会应用下载gydF4y2Ba
当所有的牛肉都煮好后，过滤汤汁，丢弃百里香，洋葱，芹菜，大蒜，胡椒粒和月桂叶。把所有的牛肉块和肉汤放回锅里。gydF4y2Ba
加入土豆，韭菜，胡萝卜，卷心菜，萝卜，防风草，骨髓，如果使用，汤锅中，确保所有都浸泡在牛肉的肉汤中。回到文火上煮，直到所有的蔬菜都很嫩，骨髓骨完全加热到中心，大约需要30分钟。gydF4y2Ba
把肉汤中的脂肪撇去。将肉类和蔬菜转移到浅盘中，用肉汤浸泡以保持湿润。用盐调味肉汤。将肉汤作为汤，肉类和蔬菜作为主菜;骨髓可以与烤面包一起食用(将骨髓涂在烤面包上，用盐调味)。在餐桌上多放些盐来调味，还有芥末、磨碎的辣根和玉米片。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

汤锅gydF4y2Ba或gydF4y2Ba荷兰烤肉锅gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

炖牛肉:让煮牛肉成为法国经典的菜肴gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
792gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
45克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
27 ggydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
70克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份量:6至8份gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	792gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba45克gydF4y2Ba	58%gydF4y2Ba
饱和脂肪18克gydF4y2Ba	92％gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba235毫克gydF4y2Ba	78％gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba707毫克gydF4y2Ba	31%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba27 ggydF4y2Ba	10％gydF4y2Ba
膳食纤维4ggydF4y2Ba	13%gydF4y2Ba
总糖4ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba70克gydF4y2Ba
维生素C 16毫克gydF4y2Ba	81％gydF4y2Ba
钙95毫克gydF4y2Ba	7%gydF4y2Ba
铁8毫克gydF4y2Ba	43%gydF4y2Ba
钾1418毫克gydF4y2Ba	30%gydF4y2Ba
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba