如何打屠夫结

捆扎烤肉或肉块是一种有用的技巧，可以帮助烤肉在烹饪时保持良好的形状，这样既能更好地呈现，也能让烹饪更均匀。即使你煮了很多肉，你也很容易一辈子都不知道怎么打屠夫的结。

我以前用普通的方形结打烤肉。但屠夫结有一个优势:它们是滑动结，这意味着一旦你打好结，你可以很容易地调整它们，而不需要在你收紧结的时候用另一个手指来固定结。

我喜欢用100%的棉线，因为当你收紧的时候，它能很好地抓住肉，不会在烤箱里融化或烧焦。

以下是如何做到这一点，既有视频形式，也有循序渐进的照片系列。

现在一步一步来。对于所有这些照片，我假设你是右撇子。左撇子可能想要扭转一切。

第一步:把麻绳滑到烤肉下面

将烤肉与工作台面的边缘平行，将一卷肉线放在靠近你的工作台面上。把肉贩的线(仍然连接到线轴上)滑到烤肉下面，这样切开的一端就在烤肉的远端。

第二步:把绳子的另一端朝向自己

当你把麻线放在合适的位置时(烤肉通常每隔一英寸打一次)，把麻线的另一端举过烤肉，朝你的方向，这样麻线就能缠绕在烤肉上。

第三步:把切好的末端放在左边

把你的左手放在两段麻线下面，把麻线剪开的一端放在另一端的左边。

第四步:捏和提

用左手食指和拇指夹住麻绳的两端，然后用右手把剪好的一端提起来。

第五步:把拇指绕起来

把剪下来的一端放在左手拇指上，让一端朝左。

第六步:把它隐藏起来

用你的右手伸到两根麻绳下面，抓住垂下来的那一端，把它从下面传给右边。现在你的左手拇指周围应该会形成一个很紧的圈。

第七步:抬起并穿过孔

把麻线的一端向上提起，放在左边，然后穿过绕在拇指上的圈。当你穿过它时，确保它穿过环的方向与你的拇指朝向相同(即从左到右/从上到下)。

第八步:看起来应该是这样的!

一旦它穿过这个洞，你就会得到一个像这样的八字环。

第九步:打结

把绳子的两端拉紧打结。

第十步:抬起发梢

把还绑在烤卷上的线的一端提起来，给烤卷周围的圈施加张力。

步骤11:向下拉紧

把绳子的末端朝下拉。这个环应该像套索一样绕在烤肉上。

第十二步:修剪发梢

用剪刀或锋利的刀剪掉麻绳的末端。

步骤13:起泡，冲洗，重复

每隔一英寸重复步骤1到12，直到烤肉完全绑好，可以烤了。