南瓜漩涡布朗尼食谱

通过
伊冯Ruperti
Yvonne Ruperti的照片，Serious Eats的特约撰稿人。华体会app入口
伊冯Ruperti
Yvonne Ruperti是一名美食作家、食谱开发者、前面包店老板和烹饪书作者。她也是新加坡美国烹饪学院烘焙专业的高级教授。
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2020年4月15日更新
南瓜卷布朗尼

香料南瓜芝士蛋糕被搅入浓郁的布朗尼蛋糕底中。单独的分量使这些潮湿的布朗尼很容易上桌。

 摄影:Yvonne Ruperti

五香南瓜芝士蛋糕

每年秋天，我们都会来一次南瓜狂欢:南瓜松饼、南瓜派、冰淇淋、芝士蛋糕和拿铁。我沉迷其中，直到我完全忘记它(新年后的某个时候)，准备把南瓜收起来，直到明年。南瓜是所有温暖舒适的香料，如肉桂，肉豆蔻和丁香的完美画布。它只会让你想蜷缩在毯子和书里。南瓜和香料和巧克力也是很好的搭配，比如这些潮湿的巧克力南瓜漩涡布朗尼。我烘焙时总是用罐装南瓜。对我来说，捣碎新鲜的烤南瓜比它的价值更麻烦，更不用说它往往是水。

做这个食谱不需要搅拌机，这很简单。两种面糊，一种是巧克力布朗尼，一种是奶油南瓜芝士蛋糕，可以在两个不同的碗里轻松搅拌。面糊被一层一层地舀进纸杯蛋糕杯里，轻轻地旋转在一起，然后烘烤(不需要水浴)。为了创造一个强烈的橙色漩涡，我涂了一些橙色食用色素。常温下或冷着吃，这些引人注目的布朗尼是一种潮湿、奶油、南瓜味、辛辣、万圣节般的美食，制作简单，是任何秋季甜点桌上的完美选择。

注:在布朗尼面糊冷却变稠之前最容易将面糊搅拌在一起。这个食谱会完全填满纸杯蛋糕杯。根据你使用的杯子的大小，你可能会剩下一些面糊。

配方的事实

活动:30分钟
总:60分钟
使:12布朗尼

费率和评论

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  • 南瓜面糊:
  • 4盎司奶油奶酪，软化
  • 1/3杯加1汤匙砂糖
  • 3/4杯罐装南瓜
  • 一茶匙肉桂粉
  • 1/4茶匙肉豆蔻粉
  • 1个大蛋黄
  • 1茶匙香草精
  • 橙色食用色素，可选
  • 巧克力蛋糕面糊:
  • 8汤匙(4盎司)无盐黄油
  • 6盎司苦中带甜的巧克力，切碎
  • 两个大鸡蛋
  • 3/4杯(5 1/4盎司)砂糖
  • 1/4茶匙加1/8茶匙盐
  • 1茶匙香草精
  • 3/4杯(3 3/4盎司)通用面粉
  • 2汤匙可可粉
  • 1/8茶匙泡打粉

方向

  1. 将烤架调整到中间位置，预热烤箱至350华氏度。把纸杯蛋糕衬垫放在12杯的松饼平底锅里。搅拌奶油芝士和糖直到顺滑。加入南瓜、肉桂、肉豆蔻、蛋黄和香草搅拌均匀。如果需要，可以添加少量的橙色食用色素。备用。

  2. 把黄油和巧克力放在一个耐热的碗里，放在一锅小火上加热，搅拌，直到融化光滑。在大碗中放入鸡蛋、糖和盐，搅拌至变淡，大约需要45秒。加入巧克力和香草混合物，直至混合物光滑光滑。加入面粉、可可粉和泡打粉，然后搅拌至完全混合。

  3. 把布朗尼面糊分在两个杯子之间，预留大约3/4杯。把南瓜糊分在杯子里。把剩下的布朗尼面糊分在两个杯子之间。用黄油刀把面糊搅在一起(见注释)。

  4. 烤至边缘微微膨胀，中心刚刚凝固，约需20分钟。在锅中完全冷却后取出。这些可以在室温下吃(它们会变软)，也可以冷藏到完全凝固。冷藏的剩饭剩菜。

特种设备

12杯松饼盘

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