如何可持续地收割坡道

过度采收威胁到一种受人喜爱的春季食材。学习如何更负责任地采购坡道。

通过

Luz克鲁兹

2021年4月6日更新

春天是地球从漫长的冬眠中醒来的时候，农贸市场的摊位上摆满了第一批豌豆、大蒜，在某些地方，还有坡地。它们宝石般的鳞茎和精致的叶子，看起来有点像小韭菜，并以大蒜和洋葱的味道而自豪，并带有一丝甜味。不幸的是，这些受欢迎的蔬菜已经被肆虐。

魁北克省提供了一个警示性的例子:1995年，魁北克省规定出售坡道是非法的，当局试图减少过度捕捞因此，该省将它们列入了濒危物种名单。然而，对坡道的需求如此之高，以至于a利润丰厚的黑市出现了。尽管人们担心收割坡道的可持续性，但野生葱的受欢迎程度只增不减兴趣在每年春天达到顶峰。

“这种食物来源的商品化导致了它在我们生态系统中存在的减少，”坎迪斯·汤普森(Candace Thompson)说协同城市韧性宴会(抑制)。人们似乎普遍不知道如何正确地收割坡地，以使植物种群茁壮成长，这加剧了对环境的破坏。这里，然后，是基本坡道植物学的概述，特别强调如何在可持续性的情况下处理收获坡道。

什么是坡道?

葱属植物tricoccum-被称为坡地，野生韭菜或野生大蒜，或者对奥吉布瓦人来说，是北美特有的。坡地属菊科，由球茎多年生植物组成，如百合、水仙和葱。

坡地生长在落叶林中，在湿润土壤的朝北斜坡上生长最好。它们在生长季节的早期需要大量的阳光，但随着它们的叶子死亡，它们开始开出白色或紫色的小花，它们需要更多的阴凉。在北美，坡道向西延伸至明尼苏达州和密苏里州;从加拿大到阿巴拉契亚山区，在那里坡道晚宴是一个悠久的传统。

了解坡道生命周期对于了解如何最好地收获植物至关重要。在北半球，斜坡从10月下旬到3月下旬处于休眠状态。就在雪开始融化的时候，植物开始长出几片叶子，到5月，它的叶子已经完全形成并呈扇形展开，这时植物通常会被收获。从6月到8月下旬，这种植物的叶子会脱落，小的白色或紫色的花朵从它的嫩枝上长出来。九月下旬，它的种子开始传播。据报道，种子需要整整6到18个月才能发芽，但每棵植物需要5到7年才能结出种子美国农业部。

坡地是一种有价值的产品，因为它们的市场价格很高——通常在每束5美元或每磅20美元左右——但由于它们的发芽时间长，生长程度取决于季节性的大气条件，它们通常是采摘的，而不是种植的。然而，采集者经常采集不当，采集者从地上摘下整株植物，包括球茎和全部，这中断了它的生命周期，并阻止了该物种的重新繁殖。

如何可持续地收获坡道

每年三月都会有大量文章讨论坡道的多种使用方法。几乎每一篇文章都有一张坡道的照片，上面的灯泡完好无损，有些甚至连根都有。虽然整个坡道是一个美丽的景象，但这一图像的正常化鼓励了不正当的收获技术。

不正当地收获坡道。[摄影:Vicky Wasik]

将整个坡道拔出地面，包括根部，会对植物造成永久性损害。许多人把整丛的玉米从地里拔出来，或者年复一年地从同一块地里收割。这种做法已经司空见惯，应该停止。一个研究由爱思唯尔于2004年出版的Janet H. Rock, Brian Beckage和Louis J. Gross的著作建议，平均每10年收获一次10%的产量将是坡道的可持续收获水平。

Neftali DuranI-collective是一个由土著厨师、活动家和草药学家组成的自治组织，他们建议采集者“只收获植物的顶部，而不是根部，从丛丛的中间采摘，这样人口就能保持强壮。”这不仅是负责任的收获，也是与早春依赖坡道的其他物种交流的一种尊重方式。”

在觅食时，无论何时遇到斜坡，都要做出最好的判断。如果它看起来很薄，那就继续。当接近浓密、健康的坡道时，杜兰解释说:用一把锋利的小刀，从坡道植物丛中切下叶子，永远不要拔起它们的根。

坡道的普及为实践可持续的坡道种植和收获方式提供了机会。“觅食可以是一种教育和精神工具，可以帮助人们在一个不透明的、榨取的食物系统中找到自我。实际上，觅食可以帮助我们管理生态系统，使其成为更健康、更有活力的地方，”汤普森说。她接着解释说，为了在我们的粮食系统中创造弹性，我们需要促进植物多样性。

从整体上讲，觅食被定义为寻找野生食物来源的行为，是在农业之外培养有弹性和多样化生态系统的一种方式。觅食的一个主要原则是，当你消耗野生入侵物种时，你为本地物种的回归创造了空间，这反过来又恢复了生态系统。在我们的历史上，觅食已经存在了很长一段时间，它有一种倾向，可以维持城市人口的文化和身份，这些人可能无法通过商业途径获得文化食品，同时也支持环境。