秘鲁特色咖喱酱:红咖喱和粉红胡椒肉酱食谱

通过 马克斯Falkowitz
2018年8月9日更新

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夏天的时候，我想到的是辛辣的食物。它会让你出汗，这是一种有益的方式，如果你不能战胜高温，你也可以用自己的方式来对抗它。把这种酱汁浇在面条、米饭或年糕上。如果你有焦糖洋葱的话，配上它们会特别令人满意。

当我没有太多时间吃饭时，我会毫不羞愧地买咖喱酱，但仍然想要一些复杂而令人满意的东西。像Maesri(我用的)和Mae Ploy这样的泰国进口品牌都是小罐的，不含不受欢迎的人工成分或防腐剂，味道非常好。华体会应用下载当然，如果你想的话自己做咖喱酱给你更多的权力。

配方的事实

库克:45分钟
总:45分钟

费率和评论

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  • 一磅绞碎的牛肉、猪肉或野牛肉，精瘦但并非没有脂肪
  • 4汤匙红咖喱酱
  • 一汤匙香菜，烤熟后磨碎
  • 一汤匙粉胡椒粒，烤熟碾碎
  • 一罐椰奶
  • 1/4杯酱油
  • 两汤匙中国米酒
  • 加1汤匙糖调味
  • 将1.5茶匙玉米淀粉溶解在两茶匙水中
  • 一个酸橙汁
  • 粗略切碎的香菜，用作装饰

方向

  1. 用大火加热平底锅几分钟，直到水立刻嘶嘶地消失。加入你喜欢的肉，把它炒成棕色，用盐腌制。当肉变成褐色，有点酥脆时，用漏勺把它捞出来，放在铺有纸巾的盘子里。

  2. 沥干油，只留下一层薄薄的油，加入咖喱酱。不断搅拌，直到颜色稍微变深，香气浓郁。加入磨碎的香菜和粉色胡椒粒，搅拌约15秒。

  3. 加入椰奶、酱油和米酒，刮掉锅底的棕色部分。搅拌混合，让它们全部沸腾，然后小火炖大约半小时，或者直到酱汁变稠，味道融合，肉变嫩。

  4. 把火调高，倒入玉米淀粉混合物，让酱汁变稠，搅拌大约一分钟。尝一下盐和糖的味道，然后关火加入酸橙汁。

  5. 在一碗面条、米饭或年糕中加入一大勺酱汁，并用一些香菜装饰。

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