当谈到方便的食品储藏室主食时,一罐美味的泰国咖喱酱与培根和泡菜并列。(如果你能找到Mae Ploy品牌,那就更是如此了)。拿一罐椰奶或者冰箱里的任何东西,二十分钟后,一顿辣得惊人的晚餐就等着你了。当然,虽然混合搭配的方法效果很好,但有一个总体计划是有帮助的。
几个月前,我试验了绿咖喱酱和湖鳟鱼.这一次,我想看看我能用一罐红咖喱酱做什么。我特别想强调一些蔬菜,所以我用了西葫芦、胡萝卜和大量的青豆。为了增加体积,我还加入了一些虾。
尽管配料可能变了,但大部分技术都华体会应用下载是一样的。浆糊上厚厚的椰奶,然后把蔬菜裹在浆糊里,然后再加入剩余的椰奶。虽然咖喱非常美味,但它只有在鱼露、棕榈糖和酸橙汁中加入了必要的辣味、甜味和酸味后才会真正流行起来。虽然罗勒总是一种很棒的香草(尤其是泰国罗勒),但我在这里用的是香菜和薄荷的混合,这让每一口都有一种新鲜的感觉。
配方的事实
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1 (14-盎司)椰奶
4汤匙红咖喱酱
2小西葫芦切成1英寸的小方块(约3杯)
2小胡萝卜去皮,尾部修剪,切成1/2英寸的小块(约2杯)
1到2墨西哥辣椒,去梗,去籽,切片(可选)
1/2杯新鲜的或冷冻豌豆
2汤匙亚洲鱼酱
2汤匙棕榈糖或者红糖
1/2杯低钠鸡汤或水
8盎司虾去皮、去肉
把香菜,去茎,切碎
一把薄荷叶去茎,切半
2汤匙鲜酸橙汁大约2个青柠
方向
打开椰奶罐,舀出1/4杯浓奶油。把它加入一个12英寸的不粘锅中,用中高火加热,煮到液体开始剧烈起泡。加入红咖喱酱,把火调到中低,用木勺搅拌直到混合。煮,偶尔搅拌,直到咖喱酱非常香,大约三分钟。
加入西葫芦和胡萝卜,转中火,搅拌直到面糊完全覆盖。煮,偶尔搅拌,直到蔬菜开始变软,大约3分钟。
倒入剩余的椰奶,搅拌均匀。用大火烧开,然后调小火保持稳定的小火煮。如果使用jalapeños,现在添加它们。煮至蔬菜完全变软,大约需要7分钟。加入虾和豌豆,煮大约2分钟,直到虾变成粉红色和饱满。
在一个中等大小的碗里,把鱼露、鸡汤和糖搅拌在一起。糖溶解后,倒入煎锅。搅拌均匀,小火煮一分钟。关火,加入香菜,切碎的薄荷和酸橙汁。咖喱配上整片薄荷叶作为装饰,配上一层白米饭。
营养成分(每份) | |
---|---|
300 | 卡路里 |
22克 | 脂肪 |
25克 | 碳水化合物 |
7 g | 蛋白质 |
营养成分 | |
---|---|
份:4 | |
每份份量 | |
卡路里 | 300 |
每日摄入量% * | |
总脂肪22克 | 28% |
饱和脂肪19g | 95% |
胆固醇3毫克 | 1% |
钠1188毫克 | 52% |
总碳水化合物25克 | 9% |
膳食纤维4g | 15% |
总糖12g | |
蛋白质7 g | |
维生素C 40mg | 202% |
钙91毫克 | 7% |
6毫克铁 | 32% |
钾907毫克 | 19% |
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。 |