烤甜菜配柑橘，羊乳酪和核桃食谱

将烤箱预热至425华氏度。把甜菜擦干净，然后把茎修剪成一英寸，留下“尾巴”。把甜菜放在一大块铝箔上，淋上2汤匙橄榄油。用锡箔纸将甜菜包裹成整齐的一包，然后直接放在烤箱中间的架子上烤，直到用刀刺穿时变软，大约1小时。将甜菜打开，静置至足够冷却。用冷水把甜菜皮擦去皮，然后切成1/8英寸的薄片。

在一个小碗里，搅拌剩下的3汤匙橄榄油和红酒醋。将甜菜、柑橘和调味汁一起放入一个大碗中。用盐和胡椒粉调味。盛入盘中，淋上碗里的汁水。撒上羊乳酪、核桃和葱花即可食用。