一勺:花生和可乐冰糕

我从来没有听说过可乐和花生，直到我的朋友，一个根深蒂固的南方人杰德波特曼告诉我的。这个想法是这样的:打开一瓶可乐(总是一瓶，但不总是可乐，如果你注意到反对者的话)，喝几口给脑袋留点空间，然后倒入一袖咸花生。啜饮、狂饮、咀嚼。它很适合威士忌,太．

我是一个十足的美国佬，但我知道一个好主意，当我看到一个，甜，碳酸饮料和咸小吃混搭确实是一个好主意。一旦你接受了可乐的作用，它就像一种根状的、糖蜜味的焦糖，以一种与花生不同的方式包裹着花生北方棒球场小吃，这个概念更容易被理解。但我上个周末提出的问题更深入:这种组合能让人们转向冰淇淋吗?

于是，我开始向杰德发问，问他这种速冻甜点应该是什么味道。杰德是这种速冻传统的直言不讳的倡导者。他说，它应该是干净而清淡的，但也要有强烈的坚果味，在甜味中加入大量的盐。“花生的脆脆声和可乐的嘶嘶声与味道的结合同样重要。”这确实是一项艰巨的任务。

这个食谱试了几次，都没有味道坏因为，花生酱甜点通常都很棒，但它们没有捕捉到我追求的那种独特的花生焦糖味，也没有达到干净、清淡的味道与奶油味、令人满意的冰淇淋之间的平衡。但最终的结果非常简单:一瓶(或一罐)可乐，一些顺滑的花生酱，一点玉米糖浆，以及大量的咸花生。这是一种不含乳制品的冰糕，但它舀起来尝起来像冰淇淋，尽管没有牛奶或奶油来分散你对它所捕获的花生和可乐味的注意力。不过有一个诀窍:一点点糖蜜让可乐在奶油花生酱的影响下更有活力。

结果是光滑无冰，奶油和坚果，但仍然干净清爽，咸花生块让你的臼齿忙碌。花生底尝起来一点也不稀释，而可口可乐则添加了浓重的、近乎药用的味道来平衡甜味。如果你不告诉别人可乐的事，他们可能猜不到它在那里，但他们会很感兴趣，并准备在第一次之后再喝一勺。

先回答两个问题:不，你不应该在平底锅里减少可乐的味道，是的，这个食谱要求用普通的美国可乐加玉米糖浆，而不是加糖的墨西哥可乐。和水果一样，煮苏打会破坏水果的芳香和新鲜的气泡。如果你坚持只喝含糖苏打水——尽管玉米糖浆按照这个食谱，你应该没问题。但你可能要重新考虑一下，如果你愿意无论如何都要尝尝不同的味道．

如果你允许的话，我还有一个问题要问杰德:我什么时候能在你的杂志上看到蛋奶冰淇淋?那些正在消失的软饮料传统需要团结起来。