来自亚洲的快照:给新加坡的食品小贩打分

这是C级。但不是一般的C级。这是新加坡人签发的C级证书卫生部官员给不太卫生的人食品小贩．1997年，新加坡推出了一项全国性计划，目的是“让消费者在知情的情况下选择他们想去的食品商店”。新加坡的小贩被要求在招牌下方显著地显示他们的清洁等级。

C是“平均”，只有D是“低于平均”，比它更差。你可能会认为，在新加坡这样一个以完美主义著称的国家，一个糟糕的评分会毁掉一个货摊——顾客会避开它，供应商不会想和它扯上关系，天会塌下来，诸如此类。

但就像我说的，这不是普通的C级，而是赚钱的C级。当地人的逻辑是这样的:由于通常是一个人的行头，如果小贩的食物有什么好，他就会忙着接单、做饭、上菜、收钱和找零。他到哪里去找时间把摊位打扫干净，以达到一个政府官员过分挑剔的标准呢?因此，只有不受欢迎的摊位和低于标准的食物才能获得A或B级。

而D级，用当地的话说就是“自找麻烦”。因此，在新加坡，聪明的人会光顾C级(你可以看到这对小贩来说是如何成为一个有利可图的“良性循环”的——因为肯定只有货摊的食物非常好，才能在C级的情况下生存下来?安和苏阿三星(无知)和大多数游客光顾的小贩是A和B，和Emm zai ci(不怕死)和D队玩美食俄罗斯轮盘赌。

王世民摄影