素食者:冰镇夏季南瓜汤配酸奶、薄荷和酸面包丁

去年夏天，我加入了一个很棒的CSA，它位于布鲁克林的皇冠高地(Crown Heights)。多年来，我一直在超市购买任何我想要的农产品，一年中的任何时候，我都能真正理解季节性。我分到的水果和蔬菜都非常美味，正值它们成熟的高峰期，如果你愿意的话，另一个额外的好处是有机会亲身体验它们的生命周期。

在这个季节开始的时候，是各种各样的豌豆:去壳的、脆的和雪的。我必须想出很多用豌豆做饭的方法。几周后，不同的蔬菜开始出现在我的份额中:有一段时间，我得到了很多苤蓝菜，一种我从未听说过的蔬菜。接着是桃子——一斤一斤的完美、多汁、香甜的桃子。然后是夏南瓜。再一次。一次又一次。一次又一次。

一个星期又一个星期，整个夏天，我吃着各种各样的南瓜:黄色的和绿色的，南瓜和弯颈南瓜，小南瓜，大南瓜。我把它们炒着吃，我把它们磨碎放进沙拉里吃，我烤着吃，我烤着吃。但除了我的肚子，这些夏南瓜还有另一个地方在堆积:我冰箱的保鲜盒抽屉里。尽管我很努力，但我永远也吃不完所有给我的南瓜。

鉴于我节俭的天性，如果我能避免的话，我绝对不可能让食物浪费掉。这就是为什么去年夏天的一天，当我面对几磅枯萎的、看起来很悲伤的南瓜时，我想:汤。汤会吸收大量的蔬菜，而且也很容易做。

当农产品——尤其是当地的有机农产品——处于顶峰时，我不喜欢对它做太多的事情。我喜欢让它自己说话。这就是为什么我的汤很简单，基本上就是把南瓜和一些大蒜和洋葱一起炖，然后用原味酸奶和一点薄荷把它弄成泥。在冰箱里放了一段时间后，我喝到了一碗清凉的、柔滑的、淡绿色的汤，清淡而厚实，浓烈而朴实，在炎热的天气里非常清爽。

但它需要……某物这就是为什么当我在我的柜台上看到一条(同样老化的)酸面包时，我知道它注定要做面包丁。在烤箱里短暂停留后，面包变成了烘烤的小块，为我的汤添加了完美的最后一笔，把它从开胃菜提升到了主菜的地位。现在，当我准备这汤的时候，我喜欢把面包丁弄得一团糟，这样我就可以把它们当作零食，就像皮塔饼一样，整个星期都在吃。

现在你一定会在蔬菜市场上遇到各种各样的南瓜。所以，如果你的眼睛比胃大，而且你带回家的东西比你知道该怎么处理的多几磅，那就试试这道汤吧。在炎热潮湿的夏日，它是一顿美餐。