扎塔尔食谱烤西葫芦鹰嘴豆蘸酱

通过
劳伦·罗斯曼
劳伦·罗斯曼是Serious Eats网站的特约撰稿人。华体会app入口
劳伦·罗斯曼
劳伦·罗斯曼(Lauren Rothman)是一名美食和饮料作家，在布鲁克林长大，现居墨西哥瓦哈卡。她曾是一名专业厨师，除了报道美食外，她还开发食谱。华体会体育手机端APP
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2018年8月30日更新
素食烤西葫芦鹰嘴豆蘸扎塔尔
劳伦·罗斯曼

鹰嘴豆和甜的烤西葫芦一起制成了一种轻滑的蘸酱，比你在商店里买的普通鹰嘴豆泥更令人兴奋。

配方的事实

活动:10分钟
总:30分钟
服务:6到8份

费率和评论

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  • 3到4个中等大小的夏南瓜，切成粗丁(约1夸脱)
  • 1个中等大小的红洋葱，去皮并切碎(约1杯)
  • 3/4杯特级初榨橄榄油，分开
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 1罐(15盎司)鹰嘴豆，洗净并沥干(或用1/2杯干鹰嘴豆，在3杯水中浸泡一夜，慢炖至变软)
  • 3瓣中瓣大蒜，捣碎，去皮
  • 2汤匙芝麻酱
  • 从2个柠檬中取出3汤匙柠檬汁
  • 大约3汤匙水
  • 1茶匙扎阿塔尔

方向

  1. 调整烤箱架到中间位置，预热烤箱至400°F。用3汤匙橄榄油搅拌南瓜和洋葱，并适量加入盐和胡椒粉调味。放在带边的烤盘上烘烤，搅拌一两次，直到蔬菜变软变黄，大约需要20分钟。

  2. 将鹰嘴豆、大蒜、芝麻酱和烤过的蔬菜放入食品加工机的碗中。用盐和胡椒粉调味。搅拌至切碎。机器运转时，加入橄榄油、柠檬汁和水，搅拌至光滑。如果混合物太稠，再加些水。尝尝味道，根据需要再加些油、柠檬或调味料。

  3. 把蘸酱刮到碗里，再淋上一汤匙橄榄油，撒上扎阿塔尔。搭配烤大饼、皮塔饼或crudités食用。

特种设备

食品加工机

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