在波士顿哪里可以找到最好的中国菜

海南航空(Hainan Airlines)即将开通波士顿和北京之间的直航服务，这在某种程度上让正宗的中国美食似乎不那么遥远了。但是对于那些想在离家近的地方吃到真正的美食的人来说，波士顿已经满足了你——无论是在质量上还是在种类上。可供选择的范围也很广。虽然唐人街是广东美食的大本营，最近也有台湾美食，但走到更远的地方，比如马尔登(Malden)、沃本(Woburn)和北剑桥(North Cambridge)，你会品尝到各种版本的麻婆豆腐、biang biang面和手工饺子，它们可以与祖国的同类产品媲美。

看，我们的波士顿最佳中餐指南——这份名单绝不是全面的，但给了你一个好的开始。这或许还能帮你省下一张机票。

四川:福隆

你去福隆不是为了那里的氛围，那是一种典型的郊区中餐馆(想想:电梯里的音乐，光滑的“皮革”隔间，还有一个鱼缸)。你也不是因为方便才去的，因为马尔登从城市往北开车20分钟就到了。你喜欢辣椒的辣味，柑橘的麻木感妈拉以及醋味潘趣酒，这些都经常出现在这家以川菜为主的餐厅的菜单上。

厨师张文学的麻婆豆腐是你在任何地方都能吃到的最好的豆腐之一，包括在它的家乡成都:口感浓郁，奶冻般顺滑，花椒的辣味让你的嘴麻木。但这只是许多必点菜肴之一。我们最好的建议是:找一群人一起，尽可能多地分享下面的食物:棒棒鸡、特辣酱馄饨、京都猪肉煎饼、猪肉淀粉面、酸辣大白菜(菜单上最受欢迎的菜)、四川蒸牛肉、菅树菜豆、四川鸡丁、锅烧牛肉和五花肉豆腐结。

Fuloon

马萨诸塞州马尔登大街375号邮编:02148

地图781-388-3338网站审查

广东海鲜:桃园

由于营业时间较晚(营业至凌晨3点)，这家热闹的唐人街地下餐厅成为了下班厨师们常去的地方。(在深夜就餐也是个好主意，因为在黄金时间吃饭往往意味着你要在入口处挤上一圈，等上一个小时或更长时间才有一张桌子。)但真正吸引人的是在餐厅的鱼缸里游泳:活鱼和贝类刚从水里捞出来，就出现在你的盘子里。

活的、带壳的椒盐虾是必须的，而且你知道它们是新鲜的，因为它们每天都有供应(下午1点后给餐厅打电话，看看他们当天晚上是否有)。油炸工作做得如此熟练，以至于这种两口甲壳类动物拥有一种轻而细腻的嘎吱声，这是你可能想不到的带壳海鲜。其他不错的选择包括广东经典菜肴，如姜葱龙虾和豆豉蛤蜊。

桃子农场

马萨诸塞州波士顿泰勒街4号邮编02111

地图617-482-3332网站

点心:中国珍珠

这是你最典型的推车点心体验。爬上陡峭的楼梯，你就来到了唐人街最令人印象深刻的餐厅之一(巨大的餐厅，装饰着红色和金色)，嗡嗡作响的是旋转的烤麦、蓬松的叉烧包、半透明的虾和有整齐褶皱的香葱饺子、柔软有嚼劲的米粉卷、蛋挞、粥和一桶浸泡在姜糖浆中的丝滑豆腐。(这里还有一个自助餐桌，有人们最喜欢的蛤蜊、豆豉和清蒸西兰花。)这里的价格很低:你可以预定六种食物——足够两三个人吃——然后把账单控制在30美元左右。

像大多数好的点心餐厅一样，周末早午餐时间的队伍和你在一家好的餐馆或熟食店看到的一样长。准备好排至少半个小时的队吧——考虑一下在附近的兴盛糕点店买一个蛋奶包来充饥。

中国珍珠

马萨诸塞州波士顿泰勒街9号邮编02111

地图617-426-4338

台湾人:饺子馆

饺子馆还是美食家?这两个总是人满为患的唐人街邻居之间的竞争可能会很激烈，但如果你问我们，饺子咖啡馆在汤饺子方面的竞争中脱颖而出。完美的小笼包的特点是它的表皮很薄，有足够的弹性，可以容纳多汁、肥美的猪肉丸子和热气腾腾的肉汤。在黑醋姜蘸酱里快速蘸一下，你就可以开始吃了。

厨房里还有我们吃过的最美味的蒜味豆瓣——这些，加上汤圆和一碗蒸白米饭，构成了一顿完美的晚餐——更不用说有嚼劲的烤猪肉片和腌芥菜了，面条汤和炒菜，还有隐藏的精华:超美味的两熟腊肉配烟熏豆腐。

给那些没有耐心的食客们一个警告:周末的晚餐高峰可能会让你在狭小的前厅里等上大半个小时，还可能和陌生人一起坐在拥挤的餐桌上用餐。想要吃一顿更轻松的饭，试着在下午或深夜去(晚餐供应到凌晨2点)。

饺子的咖啡馆

马萨诸塞州波士顿华盛顿街111号695号邮编:02111

地图617-426-4338网站审查

北方人:青岛花园

青岛花园可能是波士顿最好的中餐馆中看起来最不像的一家——一家装修简陋、灯光昏暗的餐厅，没有卖酒许可证，几乎从不拥挤。但是，哦，饺子。厨师老板温纪祥的猪肉韭菜多汁、超美味，用厚厚的、有弹性但又很嫩的面团巧妙地裹住，他们让这家北剑桥餐厅出名。(还有其他六种口味，包括三种非常好的素食选择，它们都是50袋冷冻带回家的。煮一下就可以吃了。)

除此之外，一定要吃点心菜、北方风味菜和特色菜，尤其是葱花煎饼和韭菜派、辣椒酸辣土豆、猪肉豆瓣酱炒豆腐，以及真正美味的辣酱水煮鱼:一碗巨大的深色浓汤，里面装满了罗非鱼片、芹菜、卷心菜、干辣椒、香菜茎、热豆瓣酱和花椒，这可能是最好的感冒药。

青岛花园

马萨诸塞州剑桥市马萨诸塞州大街2382号邮编:02421

地图617-492-7540网站

北京烤鸭:中国王

很难说在这个狭窄的唐人街角落里品尝北京烤鸭的体验，哪个更令人满意:是漆得华丽的烤鸭，还是它变成了一顿多道菜的晚餐，售价38美元，可供四人用餐。提前24小时打电话订购烤鸭(一定要预订——在高峰时段，桌位排得很快，而且预订很可能会缩短你的等待时间)。一旦入座，你就会被隆重地奉上整个鸟头和所有的东西——然后被迅速送到厨房，分三道归还。第一道菜:大块的肉，上面有一层层柔滑的脂肪和古铜色的脆皮，再加上蒸煎饼、扇形葱和海鲜。下一道:爆炒拉肉(多花几块钱，可以升级到用又厚又有弹性的炒面做的版本)。最后一道是清口鸭骨汤，里面有纳帕卷心菜、松软的豆腐和滑滑的玻璃面。

中国金

马萨诸塞州波士顿海滩街60号邮编02111

地图617-542-1763

要吃拉面:吉恩的中国大饼咖啡馆

在Gene Wu开这家店之前，波士顿人能吃到的最接近西安风味的biang biang面是在纽约。如今，喜欢吃面条的人纷纷涌向位于唐人街郊区的小咖啡馆，在那里，人们按订单把参差的、粘稠的面团揉成一缕缕(利用开放式厨房，观看制作过程)。它们出现在许多菜肴中，其中最基本的可能是最好的:泡在辣油醋汁里的煮面条，里面放满了生大蒜和新鲜香菜。

其他必尝的包括凉皮凉面——只有周末才吃的特色菜，有宽滑的缎带和海绵状的麦麸块，拌上辣椒醋汁——还有凉拌沙拉，有弹性的拉面式凉面、胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、辣椒油和茶泡蛋片。(关于这家咖啡馆棘手的营业时间，请注意:切姆斯福德的原店刚刚关闭，据传将在沃本重新开业;市中心的咖啡馆只在工作日提供午餐和早晚餐，不供应凉皮凉面。)

吉恩的中国大饼咖啡馆

马萨诸塞州波士顿贝德福德街86号邮编02111

地图617-482-1888网站

非传统:迈尔斯和张

迈尔斯和张餐厅的根源是经典的中国菜，但在这家位于伦敦南端的时髦餐厅，大厨凯伦·阿库诺维奇(Karen Akunowicz)的菜单一点也不普通。这里有茶熏排骨，里面有烟熏腌制的花椒皮肉，非常嫩，很容易从骨头上扯下来;脆球芽甘蓝;这是一种特殊版本的印度炒饭，烟熏味十足，多亏了自制terasi(虾酱)和适量的锅黑。

这家餐厅在当地中餐馆中脱颖而出的其他几个原因:首先，这里不是潜水餐厅;独立餐厅时髦、精致，设有一个大的开放式厨房，里面有一个可以看锅的吧台。这些特点使它成为一个很好的双人点，周一和周二晚上的“廉价约会之夜”也是如此，一对情侣可以从五份双人主题菜单(the Pig Out, the Healthy Date)中选择一份，价格为45美元。最明显的好处是:这是面粉面包店的厨师兼老板乔安妮·张的地方，所以有杀手甜点，比如柠檬姜慕斯还有椰子奶油派。

迈尔斯和张

马萨诸塞州波士顿华盛顿街1145号邮编02118

地图617-542-5200网站