问酒保:你的井里有什么?

酒吧后面的“well”这个词指的是调酒师的位置:这是他们的大本营，他们面前摆着一架子经常喝的烈酒，而不是后面吧台上的瓶子。因此，在某种程度上，烈酒是酒吧的默认:当你点伏特加苏打水或朗姆酒加可乐时，通常会出现在你的饮料里的是伏特加或朗姆酒。

虽然有些潜水酒吧可能会把一些非常不起眼的酒瓶藏在他们的井里，但如今的鸡尾酒吧倾向于提供更高质量的烈酒，根据价值、用途或酒吧经理的个人喜好为井选择烈酒。我们询问了全国各地的调酒师:你的井里有什么，你为什么喜欢它?(或不?)以下是他们的回答。

“我的酒水通常包括Sobieski伏特加、Beefeater杜松子酒、Old Overholt黑麦酒和龙舌兰酒。无论我在哪个酒吧工作，Overholt和Beefeater都会一直跟我在一起。”- Jeff Faile (铁门，红色的围裙，桦树和大麦）

“我们的优质波旁威士忌是Penny Packer，这是一款很棒的德国瓶装波旁威士忌(美国制造，德国装瓶)，口感微甜，味道很好。这是调制鸡尾酒的好地方。”-基尔·谢奇(SideDoor）

“我选了一款离餐厅20英里远的杜松子酒(来自密歇根州切尔西的Ugly Dog)，一款来自Buffalo Trace (Ancient Ancient Age)的10年波旁威士忌，以及一款100%纯龙舌兰龙舌兰(El Charro)。不过，我最喜欢的是《Ballentine’s Finest》;柔软、甜美、柔滑，每升只有20美元，人们总是惊讶于它单独饮用和鸡尾酒的味道是多么好。”-戴夫·波卡罗(Bigalora木材烧烤）

“伏特加:索比埃斯基(sobieski)——当人们对最无味的烈酒有如此强烈的看法时，我简直要笑死了。我总是听到，‘我只喝凯特尔，’或者‘我讨厌鹅。’皇冠伏特加的味道一直都比这两种都好，而且每瓶便宜4美元。杜松子酒:纽约蒸馏公司的Dorothy Parker & Green Hook杜松子酒;两者都很棒，而且非常不同。威士忌:瓦森的波旁威士忌、詹姆森威士忌或布什米尔斯威士忌，以及杜瓦威士忌或沃克布莱克威士忌;Wathen's是一款非常超值的波旁威士忌。”——杰森·拉科Amali）

“我们的井是皇冠伏特加、Beefeater、Jim Beam和El Jimador。我不会说这是我在世界上最喜欢的烈酒。我将如果我不打算花一大笔钱，我就会在业余时间喝这些酒。物美价廉。”-丹·安德罗斯(312年芝加哥）

“我喜欢喝我井里所有的酒;如果我不这样做，他们就不会在那里。很多人都有一个普遍的误解，认为价格等于质量，但事实并非总是如此。例如，Beefeater、Four Roses和Rittenhouse都是价格实惠的烈酒，但每种酒的质量都很好。”——克里斯·伯克特Cusp餐饮）

“我们在当地生产杜松子酒，自豪地为北岸酒厂(North Shore distilery)的6号酒斟酒。bulletit是波旁威士忌，Ketel One是伏特加，Altos是龙舌兰。”——比尔·安德森(可变利益实体）

“我真的很幸运，因为我们的酒吧只提供100%的龙舌兰天然有机烈酒。正因为如此，我的龙舌兰酒可能是世界上最好的。”——杰森·艾斯纳(谢谢母亲）

“我们每2-3周更换一次菜单。我井里的华体会应用下载食材会根据不同的菜单而变化。我喜欢不断有机会玩耍和发挥创造力。我最喜欢玩的烈酒是杜松子酒。孟买干杜松子酒是我们的主要产品之一，我喜欢用它搭配花园里不断变化的新鲜香草。”-蟋蟀尼尔森(破碎的震动器）

“我们的Taproom拥有非常棒的油井阵容。伏特加有Ketel和Sobieski，杜松子酒有Tanqueray和Beefeater，龙舌兰酒有Olmeca Altos和Espolon，波旁酒有Old Forester，爱尔兰威士忌有Powers和Jameson Black Barrel，干邑有Remy VS，利口酒甚至还有Green Chartreuse和King’s Ginger。”-帕梅拉·维茨尼泽(死兔子）

“我喜欢Buffalo Trace做的波旁威士忌，它很好，也很便宜——尽管我认为世界已经意识到这一点，因为它越来越难储备。我们也用了很多86公司的龙舌兰酒。我们做了一种辛辣版的帕洛玛，非常受欢迎。”-米根·多曼(雷恩斯法律室）

“给我来点Overholt和Beefeater。”-乔恩·哈里斯(萤火虫）

“Wodka, Bombay Sapphire和Bombay Sapphire East杜松子酒(这是一种亚洲风格的原版杜松子酒，增加了两种植物药，泰国柠檬草和越南黑胡椒)，George Dickel田纳西威士忌，Rittenhouse黑麦威士忌，El Jimador blanco -这些都是我的最爱。”-克里斯蒂安·桑德斯(伊芙琳酒店）

“我特别喜欢蓝大衣杜松子酒，这是费城生产的一种美国杜松子酒。我喜欢使用国内产品和当地生产商。”-汤米·沙尼(金伯利酒店楼上）

“Gruven(伏特加)、El Jimador(龙舌兰)、City of London(杜松子酒)、Elijah Craig 12年酿(波旁威士忌)。如果我没有君度，今晚对我来说会很难熬。”——克里斯托弗·朗格利亚1760）

“我们使用两种杜松子酒，Beefeater用于摇饮，Bombay Dry用于搅拌，我们的白朗姆酒是Flor de Caña 4年，我们的白龙舌兰酒是Espolon，我们的波旁威士忌是Four Roses Yellow Label用于摇饮，Buffalo Trace用于搅拌，我们的黑麦是Rittenhouse，我们的混合苏格兰威士忌是Famous Grouse。从本质上讲，选择这口井是为了最坚实、最具成本效益和最基本的精神表达。例如，我非常喜欢圣乔治风土杜松子酒，它可以调制出很棒的马提尼，但它对一口井来说太有表现力和古怪了。”-雷内·伊达尔戈(灯笼的保持）

“Tito’s, Beefeater, bulletit(波旁威士忌和黑麦)，Espolon。我为我的井选择的是我能得到的最好的质量和价格点。”——杰西·康奈尔(Sbraga）

“我喜欢坦普尔顿，因为它是世界上最均衡的黑麦之一。它非常柔滑，在鸡尾酒中也不会太过浓烈。”-厄吉斯·迪兹达里(Filini酒吧和餐厅）

“目前我们有:绝对伏特加，Jimador龙舌兰，Buffalo Trace波旁威士忌，福特杜松子酒和Cana Brava朗姆酒。我是Buffalo trace的超级粉丝——我把它存放在家里的酒吧里，用来制作老式鸡尾酒。”- Ray Anguiano (阿特伍德的咖啡馆）

“我们井里我最喜欢的是老森林人波旁威士忌。它的性价比很高，是美国持续生产时间最长的波旁威士忌之一。”——泰勒·沃克城市农民牛排馆）

Tanqueray是我们的杜松子酒，Evan Williams Single Barrel是我们的威士忌。不过，我们确实有一些奇怪的选择。主要是一瓶西格拉姆7号威士忌和J&B威士忌。这两瓶我都不记得用过。我希望我们带着86年有限公司．产品;包装在瓶子里的好酒设计得很容易被调酒师使用。”——Steve Yamada酒吧R以）

“我喜欢埃尔多拉多8年陈酿朗姆酒。它来自圭亚那的德梅拉拉山谷，非常有历史意义，非常美味。成为伟大的百万富翁#4。”——迈克尔·拉扎尔猪和石头）