问酒保:哪一瓶酒能提高你的鸡尾酒水平?

没有哪个家庭酒吧能像专业酒吧那样备货充足。但有一些瓶子可以让你做几十种饮料，立即提高你的鸡尾酒游戏。我们询问了全国各地的调酒师:哪一瓶酒能扩大你的鸡尾酒视野?他们是这么说的。

“一个基本的精神可以立即改变你的武器库是孟买蓝宝石东部。你可以把它换成任何杜松子酒鸡尾酒，立刻就会有一种更有深度的新鸡尾酒。它本质上和孟买蓝宝石是一样的，只是添加了两种植物成分:泰国柠檬草和越南黑胡椒。”-利奥·霍兹曼(烟草路的鸡尾酒会）

“我总是要吃一些疯狂的苦酒。我喜欢奇怪的口味，比如墨西哥鼹鼠味或孟菲斯烧烤味。改变鸡尾酒的方式让你难以置信。”——保罗·索特(Mercadito芝加哥）

“一个非常好的橙色curaao可以走很长的路。我建议皮埃尔·费朗干橙curaaperao因为他调制了很棒的迈泰酒、僵尸复活酒，甚至是更不起眼的饮料，比如curaao潘趣酒(新鲜柠檬、干邑、牙买加朗姆酒、橙子curaao和苏打水)。”——克里斯·伯克特(尖端餐饮）

“我总是留着一瓶。绿色黄绿色上的手。我喜欢用它来代替萨泽拉克的苦艾酒冲洗，或者用它来代替曼哈顿的苦艾酒。它充满了大胆的植物味，可以与大多数烈酒很好地搭配。我最喜欢的饮料是在底特律制作的Last word，由杜松子酒、绿黄酒、酸橙汁和Luxardo Maraschino利口酒组成。”-谢恩·麦格拉斯(奥克兰艺术新奇公司。）

“一瓶好酒。非诺雪利酒。有很多经典鸡尾酒都是雪利酒、苦艾酒和苦味酒，比如阿多尼斯;雪利Cobbler是一款有趣的经典酒，是雪利酒和鸡尾酒的绝佳介绍;如果你喜欢摆弄，雪利酒很适合在搅拌鸡尾酒中加入酸味元素，代替柑橘味。”-凯尔·斯道姆(法国路易）

”利莱酒布兰科。我喜欢把它看作是新的圣日耳曼，只是远没有以前那么甜。”——德里克·巴斯(威利简）

”苦艾酒其他以葡萄酒为基础的开胃酒是扩大你的家庭鸡尾酒吧的绝佳方式。曼哈顿是一种可以随意调酒的好饮料，你可以做出的变化几乎是无穷无尽的。苦艾酒需要冷藏并有保质期，这听起来可能是消极的，但实际上可以激发你的创造力或尝试新事物。”——Steve Yamada (酒吧R以）

“有疑问的时候，递给我。Aperol。这款意大利开胃酒有苦橙、龙胆草、大黄和金鸡纳的味道。它明亮的红色调适合制作美妙的春季鸡尾酒——从阿佩罗斯普利茨(阿佩罗、普罗赛克、苏打)到纸飞机(波旁威士忌、阿佩罗、阿马罗诺诺、柠檬)。”-杰米·巴克曼(书店、酒吧和咖啡馆）

”史密斯和克罗斯一种浓烈的牙买加黑朗姆酒。它可以与水果和香料搭配得很好，我发现自己依赖它作为所有其他无聊鸡尾酒的灵丹妙药。”——丹·布朗森(新月和藤蔓）

”圣日尔曼绝对是一个最通用和平易近人的添加到任何人的酒吧。经典的圣日耳曼鸡尾酒是50/50的普罗塞克和苏打水，再加一点圣日耳曼。我们现在用它来代替简单的糖浆来制作杜松子酒和阿玛罗酸酒。夏天的时候，我喜欢喝杜松子酒和汤力水，加一些混在一起的葡萄柚和一点圣日耳曼酒。”-贾森·拉科(Amali）

“你可以通过花额外的钱来显著提升你的甜苦艾酒Carpano Antica。这款甜苦艾酒太棒了，会把你的曼哈顿和老式鸡尾酒提升到另一个层次。”——乔治·唐纳休(的Treemont）

“一瓶老式的好酒。Angostura苦味剂。你几乎可以把它加到任何东西里，它会增加口感和味道。杜松子酒加奎宁水，莫吉托，甚至在加冰的威士忌上加几滴。”——本·安德森(转角办公室）

”Luxardo黑樱桃酒。为经典打下基础:《航空》、《最后的话语》、《马丁内斯》……”——丹·安德鲁斯(312年芝加哥）

“一瓶苦艾酒是一个很好的补充。一点点就能走很长的路。像Corpse Reviver #2和Sazerac这样的饮料每次只使用几滴。另外，你甚至不需要把它混合到鸡尾酒中，只需要加一些糖和水，就可以了。”-乔希·伯纳(后现代小酒馆）

”金巴利你可以做一些基本的东西，比如金巴利加苏打、金巴利加橙汁、美洲酒，还有一些有趣的东西，比如内格罗尼、内格罗尼Sbagliato、Old Pals、Boulevardiers、茉莉，还有很多其他的东西。它有一种很好的苦橙味，和很多东西混合在一起。”——乔恩·哈里斯(萤火虫）

“Bitters都非常重要。它们就像在食物中添加盐和胡椒一样。”——迈克尔·雷(信仰与花）

“我个人是他的超级粉丝Cynar现在;回味干爽，苦乐参半。它用途广泛，为许多饮料增添了特色。喝它本身，或者试着用它做一杯本森赫斯特。”——唐·伽伐诺(酒吧和厨房）

“金巴利酒，或者我最喜欢的替代品，意大利水饺。每个家庭酒吧都应该有一瓶这样的酒。我喜欢把它用在内格罗尼(Negroni)、布利瓦尔迪埃(boulevard vardier)或丛林鸟(Jungle Bird)中。”——Serena Herrick (Allumette）

“来个烟熏mezcal可以为鸡尾酒增加酒体。Mezcal可与多种经典鸡尾酒完美搭配;它可以成为杜松子酒、威士忌或龙舌兰鸡尾酒的美味替代品，也可以在更直接的鸡尾酒中添加一种不错的烟雾元素。”-特伦特·辛普森(拉厄巴纳）

“买一瓶。安乔·雷耶斯甜酒然后开始玩它。它可以添加到鸡尾酒中的辛辣味可以使一杯好酒变得很棒。在热巧克力中加入一点梅斯卡尔，用它来给鲜奶油调味。美味!”——伊丽莎白·鲍威尔(自由酒吧）

”绿色黄绿色。它可以以各种不同的方式享用:纯的、加冰块的、与苏打水或奎宁水一起喝的，甚至可以加一片酸橙。这款利口酒真正闪耀的地方是许多经典酒，如Last Word, Bijou, Alaska Cocktail No. 2, Diamondback和60/40。对于夏季食谱，我发现用华体会体育手机端APP等量的绿黄酒加新鲜菠萝汁，再加上几枝薄荷，也非常美味。”- Jon feueranger (第二个家庭厨房+酒吧）

”本笃会的。一点点就可以了，而且用途非常广泛。我把它当作调节剂和甜味剂。它被用于新加坡Sling、Bobby Burns、De La louisiana和Vieux Carre等经典酒中。”-罗杰·吉莱斯皮(LAVO拉斯维加斯）

你可以加上Aperol几乎任何鸡尾酒都可以添加深度，并创造出一种不错的柑橘成分，而不是像玛格丽塔酒那样过于甜。因此，不要使用君度酒或三秒酒，而是在几乎所有使用橙色酒的鸡尾酒中使用aperol作为调节剂，这会给人一种略微不同的柑橘味和苦味，尤其是在夏天即将到来的时候。”——杰西卡·斯塔福德(面粉和大麦）